لا شيء يضاهي مذاق هذه الكرات اليابانية الشهي بطابعه الحلو الحامض ليمنحكم الدفء في الشتاء 😍
والأجمل أنها لا تتطلب تقريبًا أي توابل غير مألوفة؛ فالزنجبيل اختياري، ويمكن استبدال خل الأرز بنصف الكمية من الخل الأبيض.
ويمكن أيضًا استبدال نشا البطاطس بنشا الذرة! لذا فالوصفة في متناول الجميع، ولا عذر لكم لعدم إرسال صور كرات اللحم اليابانية إليّ!
وإذا كنتم من محبي النكهات الحلوة الحامضة، فستعشقون أيضًا وصفة اللحم البقري المقرمش الخاصة بي
بدأت حكايتي مع كرات اللحم اليابانية بطريقة عملية إلى حدّ ما… فكما تعلمون، أميل دائمًا إلى تحضير كميات أكبر بكثير مما يلزم… في كل شيء! وهذه المرة كان الأمر يتعلق بإعداد الديم سام.
وكما تعلمون، تعتمد وصفات الديم سام كثيرًا على لحم الخنزير المفروم، وقد زاد ولعي بها أصلًا من ميلي إلى المبالغة في التحضير.
وهكذا وجدت نفسي مع نحو 600g إضافية من لحم الخنزير المفروم، ومع كسل شديد يمنعني من تحضير عجينة الديم سام من جديد وطيّها لمدة ساعة كاملة.
لذلك شرعت، بشكل طبيعي تمامًا، في البحث عن وصفة بسيطة وسريعة ولذيذة حتى لا ينتهي الأمر كله في سلة المهملات (وفوق ذلك، من الصعب جدًا في بلجيكا العثور على لحم خنزير مفروم خالص، لذا فإن إهداره يكاد يكون جريمة. أيها البلجيكيون، لا بد أن تشرحوا لي يومًا ما سر افتتانكم بخليط اللحم المفروم من الخنزير والعجل).
باختصار، وقعت على فكرة كرات اللحم اليابانية، ومع كمية اللحم المفروم المتوفرة لديّ، كان لديّ متسع كافٍ لإجراء بعض الاختبارات ووضع اللمسات الأخيرة على الوصفة! ولم أشعر بأي خيبة أمل تجاه النتيجة؛ ففي بعض الأحيان تعجبني وصفات معينة، لكنني أعرف أنها لن تصبح من الوصفات الكلاسيكية، أما هذه… فلا أطيق انتظار آرائكم!
يمكنكم تقديمها مع الأرز أو، على سبيل المثال، مع النودلز المقلية بصلصة الصويا
مكونات كرات لحم الخنزير اليابانية
نشا البطاطس: كما في دجاج كارااغيه، يمنح هذا النشا الطبق نكهة وقوامًا مميّزين للغاية. ويمكنكم استبداله بـنشا الذرة، لكن النتيجة لن تكون مطابقة تمامًا.
صلصة الصويا الداكنة: لا تخلطوا بينها وبين صلصة الصويا الفاتحة. وفي الحقيقة، بما أن هذه الوصفة يابانية في الأصل، فيمكنكم بكل سهولة استخدام صلصة التاماري. فهي أسهل في العثور عليها في المتاجر الكبرى، كما أن مذاقها رائع.
خل الأرز: يُفضَّل استخدام خل الأرز الأبيض، ويمكنكم أيضًا استبداله بخل النبيذ الأبيض.
المقادير
كرات اللحم
- 0.5 بصلة متوسطة
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- 400 غرام لحم خنزير مفروم
- 0.5 كوب فتات الخبز ويُفضَّل بانكو
- 1 بيضة
- 2 فصوص ثوم مفروم ناعماً
- 1 ساق بصل أخضر مفروم ناعماً
- 1 رشة ملح وفلفل
- زيت نباتي للقلي
الصلصة اليابانية الحلوة والحامضة
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 4 ملاعق كبيرة خل الأرز
- 4 ملاعق كبيرة ماء
- 1.5 ملاعق كبيرة نشا البطاطس
الخطوات
كرات اللحم
- سخّن الزيت، ثم امزج في وعاء جميع مكونات كرات اللحم بيديك واعجنها جيداً.
- شكّل الخليط إلى كرات لحم.
- اقلِ كرات اللحم لمدة 4-5 دقائق تقريباً، ثم اتركها جانباً.
الصلصة
- امزج جميع المكونات وضعها على نار هادئة.
- حرّك المزيج باستمرار حتى يثخن.
- عندما تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، أضف كرات اللحم وقلّب جيداً.
