Tidak ada yang lebih nikmat untuk menghangatkan musim dingin selain cita rasa asam-manis dari bola-bola daging Jepang ini 😍
Yang terbaik, resep ini nyaris tidak membutuhkan bumbu eksotis; jahe pun opsional, dan cuka beras bisa diganti dengan cuka putih sebanyak setengah takaran.
Selain itu, pati kentang juga bisa diganti dengan maizena! Jadi, resep ini sangat mudah dibuat oleh siapa saja—tidak ada alasan untuk tidak mengirimkan foto hasil bola-bola daging Jepang kalian kepada saya!
Kalau suka rasa asam-manis, kalian juga pasti akan menyukai daging sapi renyah ala saya.
Perkenalan saya dengan bola-bola daging Jepang ini bermula dengan cara yang cukup…praktis. Pada dasarnya, saya memang cenderung selalu menyiapkan terlalu banyak… untuk segala hal! Kali ini, kebiasaan itu muncul saat saya membuat dim sum.
Seperti yang kalian tahu, dim sum menggunakan banyak daging babi cincang, dan kecintaan saya pada hidangan ini justru makin memperparah kebiasaan saya menyiapkan bahan berlebihan.
Jadi, saya pun berakhir dengan sisa sekitar 600 g daging babi cincang, ditambah rasa malas yang luar biasa untuk membuat adonan dim sum lagi dan melipatnya selama satu jam.
Jadi, saya pun mulai mencari resep yang sederhana, cepat, dan lezat agar semuanya tidak berakhir di tempat sampah. Lagi pula, di Belgia sangat sulit menemukan daging babi cincang murni, jadi sayang sekali kalau sampai terbuang. Warga Belgia, suatu hari nanti kalian harus menjelaskan kepada saya ketertarikan kalian pada daging cincang campuran babi dan sapi muda.
Singkat cerita, saya menemukan konsep bola-bola daging Jepang ini dan, dengan jumlah daging cincang yang saya punya, saya bisa leluasa melakukan beberapa uji coba sampai resepnya benar-benar pas! Hasilnya sama sekali tidak mengecewakan. Kadang ada resep yang saya suka, tetapi saya tahu resep itu tidak akan jadi andalan. Namun yang ini…. saya benar-benar tak sabar menunggu pendapat kalian!
Kalian bisa menyajikannya dengan nasi atau, misalnya, mi tumis saus soja.
Bahan untuk bola-bola daging babi Jepang
Pati kentang: Seperti pada ayam karaage, pati ini memberi rasa dan tekstur khas pada hidangan. Anda bisa menggantinya dengan maizena, tetapi hasilnya tidak akan persis sama.
Saus soja pekat: Jangan tertukar dengan saus soja light. Sebenarnya, karena ini pada dasarnya resep Jepang, Anda juga bisa menggunakan saus tamari. Bahan ini lebih mudah ditemukan di supermarket dan rasanya pun lezat.
Cuka beras: Sebaiknya gunakan cuka beras putih, tetapi Anda juga bisa menggantinya dengan cuka anggur putih.
Bahan-bahan
Bakso
- 0.5 bawang bombai sedang
- 1 sdt jahe parut
- 400 g daging babi cincang
- 0.5 cangkir tepung panir sebaiknya gunakan panko
- 1 telur
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 batang daun bawang cincang halus
- 1 sejumput garam dan merica
- minyak sayur untuk menggoreng
Saus asam manis Jepang
- 4 sdm kecap asin hitam
- 3 sdm gula
- 4 sdm cuka beras
- 4 sdm air
- 1.5 sdm pati kentang
Petunjuk
Bakso
- Panaskan minyak untuk menggoreng. Dalam mangkuk, campur semua bahan bakso dengan tangan sambil diuleni hingga rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso.
- Goreng selama sekitar 4-5 menit, lalu angkat dan sisihkan.
Saus
- Campurkan semua bahan saus, lalu masak dengan api kecil.
- Aduk terus hingga saus mengental.
- Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan bakso lalu aduk hingga terlapisi rata.
