Nic v zimě nezahřeje tak jako lahodná sladkokyselá chuť těchto japonských masových kuliček 😍
A co víc, nepotřebujete na ně téměř žádné exotické koření, zázvor můžete vynechat a rýžový ocet nahradit polovičním množstvím bílého octa.
Bramborový škrob se navíc dá nahradit kukuřičným! Zvládne je tedy opravdu každý, takže žádné výmluvy, pošlete mi fotky svých japonských masových kuliček!
Pokud máte rádi sladkokyselé chutě, zamilujete si i moje křupavé hovězí
Moje dobrodružství s japonskými masovými kuličkami začalo z docela…praktických důvodů. Zkrátka mám sklon vždycky připravovat všeho příliš… a to úplně všeho! Tentokrát šlo o přípravu dim sum.
Jak víte, na dim sum se spotřebuje hodně mletého vepřového a moje láska k nim ještě umocnila můj sklon připravovat všeho příliš.
Zbylo mi tedy asi 600g mletého vepřového a vůbec se mi nechtělo znovu zadělávat těsto na dim sum a hodinu je skládat.
A tak jsem se přirozeně pustil do hledání jednoduchého, rychlého a chutného receptu, aby to všechno neskončilo v koši (navíc je v Belgii velmi těžké sehnat čistě vepřové mleté maso, takže by byl o to větší hřích jím plýtvat. Vy Belgičané mi jednou budete muset vysvětlit svou posedlost směsí mletého vepřového a telecího).
Zkrátka jsem narazil na japonské masové kuličky a vzhledem k množství mletého masa, které jsem měl k dispozici, jsem měl víc než dost na pár pokusů i doladění receptu! Výsledek mě nezklamal, někdy mi sice jídlo chutná, ale vím, že se v mém jídelníčku nezabydlí, jenže tady…. už se těším na vaše ohlasy!
Podávat je můžete s rýží nebo třeba s restovanými nudlemi se sójovou omáčkou
Suroviny na japonské vepřové kuličky
Bramborový škrob: Stejně jako u kuřecího karaage dodává tento škrob jídlu osobitou chuť a strukturu. Můžete ho nahradit kukuřičným škrobem, ale výsledek nebude úplně stejný
Tmavá sójová omáčka: Nezaměňujte ji se světlou sójovou omáčkou. Jelikož jde původně o japonský recept, můžete klidně použít omáčku tamari. V supermarketech ji seženete snáz a chutná výborně.
Rýžový ocet: Nejlépe bílý rýžový ocet, nahradit ho můžete také bílým vinným octem
Ingredience
Kuličky
- 0.5 střední cibule
- 1 lžička zázvoru nastrouhaného
- 400 g vepřového masa mletého
- 0.5 hrnku strouhanky nejlépe panko
- 1 vejce
- 2 stroužky česneku najemno nakrájené
- 1 stonek jarní cibulky najemno nakrájený
- 1 špetka soli a pepře
- rostlinný olej na smažení
Japonská sladkokyselá omáčka
- 4 lžíce tmavé sójové omáčky
- 3 lžíce cukru
- 4 lžíce rýžového octa
- 4 lžíce vody
- 1.5 lžíce bramborového škrobu
Postup
Kuličky
- Dejte rozehřát olej a v míse rukama důkladně propracujte všechny suroviny na kuličky.
- Vytvarujte kuličky
- Smažte přibližně 4-5 minut a dejte stranou
Omáčka
- Smíchejte všechny suroviny a zahřívejte na mírném ohni.
- Za stálého míchání nechte zhoustnout.
- Jakmile omáčka dosáhne požadované hustoty, přidejte kuličky a dobře promíchejte.
