ไม่มีอะไรดีไปกว่าลูกชิ้น ญี่ปุ่น รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมจานนี้ ที่ช่วยเพิ่มความอบอุ่นในหน้าหนาวได้อย่างดี 😍
ที่ดีไปกว่านั้นคือ แทบไม่ต้องใช้เครื่องเทศหายากเลย ขิงจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ส่วนน้ำส้มสายชูข้าวก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูขาวแทนได้ โดยลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง
อีกอย่าง แป้งมันฝรั่งก็ใช้แป้งข้าวโพดแทนได้ด้วย! เป็นเมนูที่ทำตามได้ไม่ยาก ใครทำแล้วอย่าลืมส่งรูปลูกชิ้นญี่ปุ่นมาอวดกันนะ!
ถ้าชอบรสหวานเปรี้ยว คุณน่าจะถูกใจเนื้อกรอบสูตรนี้ของผมเหมือนกัน
เรื่องของลูกชิ้นญี่ปุ่นสูตรนี้เริ่มขึ้นแบบค่อนข้างจะ…เรียบง่าย พูดง่าย ๆ คือ ผมเป็นคนชอบเตรียมของเผื่อเกินตลอด…ทุกอย่าง! ครั้งนี้ก็เช่นกัน ตอนที่กำลังจะทำติ่มซำ
อย่างที่รู้กันว่า ติ่มซำใช้หมูสับเยอะมาก และความหลงใหลในเมนูนี้ก็ยิ่งทำให้นิสัยเตรียมของเผื่อเกินของผมหนักข้อขึ้นไปอีก
ผมก็เลยเหลือหมูสับอยู่ราว 600 กรัม แถมยังขี้เกียจสุด ๆ ที่จะทำแป้งติ่มซำใหม่แล้วมานั่งจับจีบทีละชิ้นเป็นชั่วโมง
ผมเลยเริ่มมองหาสูตรที่ง่าย เร็ว และอร่อย เพื่อไม่ให้วัตถุดิบทั้งหมดนี้ต้องลงถังขยะ (ยิ่งไปกว่านั้น ในเบลเยียมหาหมูสับล้วนได้ยากมาก จะทิ้งไปก็ยิ่งน่าเสียดายเข้าไปอีก ชาวเบลเยียมทั้งหลาย สักวันหนึ่งต้องอธิบายให้ผมฟังนะว่าทำไมถึงหลงใหลหมูสับผสมเนื้อลูกวัวกันขนาดนั้น)
แล้วผมก็ไปเจอกับไอเดียลูกชิ้นญี่ปุ่นพอดี ด้วยปริมาณหมูสับที่มีอยู่ในมือ ผมเลยมีวัตถุดิบมากพอให้ลองปรับสูตรอยู่หลายรอบจนออกมาลงตัว! ผลลัพธ์ดีเกินคาด บางสูตรผมเองก็ชอบนะ แต่ก็รู้ว่าคงไม่ถึงขั้นกลายเป็นเมนูประจำ ส่วนเมนูนี้…. อดใจรอฟังความคิดเห็นจากทุกคนแทบไม่ไหว!
จะเสิร์ฟคู่กับข้าว หรือจะจับคู่กับ บะหมี่ผัดซอสถั่วเหลือง ก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสมของลูกชิ้นหมูญี่ปุ่น
แป้งมันฝรั่ง: เช่นเดียวกับ ไก่คาราอาเกะ แป้งชนิดนี้ให้ทั้งรสสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์กับเมนูนี้ คุณสามารถใช้ แป้งข้าวโพด แทนได้ แต่ผลลัพธ์จะต่างออกไปเล็กน้อย
ซีอิ๊วดำ: อย่าสับสนกับ ซีอิ๊วสูตรอ่อน จริง ๆ แล้วเพราะนี่เป็นสูตรญี่ปุ่น คุณจะใช้ ซอสทามาริ แทนก็ได้ หาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและรสชาติอร่อยมาก
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว: แนะนำให้ใช้ น้ำส้มสายชูข้าวขาว เป็นหลัก แต่จะใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวแทนก็ได้เช่นกัน
Ingredients
ส่วนลูกชิ้น
- 0.5 หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง
- 1 ช้อนชา ขิง ขูด
- 400 กรัม เนื้อหมู บด
- 0.5 ถ้วย เกล็ดขนมปัง แนะนำให้ใช้ปังโกะ
- 1 ไข่ไก่
- 2 กลีบ กระเทียม ซอย
- 1 ต้น ต้นหอม ซอย
- 1 หยิบมือ เกลือและพริกไทย
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนซอสเปรี้ยวหวานแบบญี่ปุ่น
- 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วญี่ปุ่นสีเข้ม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
Instructions
ส่วนลูกชิ้น
- ตั้งน้ำมันสำหรับทอดให้ร้อน ระหว่างนั้นใส่ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นทั้งหมดลงในชาม แล้วใช้มือนวดให้เข้ากันดี
- ปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้น
- ทอดประมาณ 4-5 นาที แล้วตักขึ้นพักไว้
ส่วนซอส
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน
- คนตลอดเวลาจนซอสเริ่มข้นขึ้น
- เมื่อซอสได้ความข้นตามต้องการแล้ว ใส่ลูกชิ้นลงไป คลุกให้เคลือบทั่ว
