Une mousse au chocolat cétogène aux blancs d’œufs montés, au cacao et au beurre, édulcorée à l’érythritol, sans sucre ajouté. Dense en apparence mais légère à la cuillère, cette mousse au chocolat cétogène a une texture fraîche et ferme, avec un goût net de cacao en fin de bouche. L’intensité […]
Une crème sombre et dense au cacao, liée par l’avocat, sans œufs, sans crème et sans sucre ajouté. Une cuillère plonge dans une crème sombre et lisse, au parfum intense de cacao, ferme et enrobante. Elle se fait sans œufs ni crème : l’avocat mixé donne le corps et la tenue. […]
Un houmous sans pois chiches : une purée de chou-fleur lissée au tahini et à l’huile d’olive, relevée d’ail rôti, de citron et de piment. Le tahini laisse une texture crémeuse, l’ail rôti une douceur presque confite, puis le citron et les flocons de piment réveillent la bouchée. Ce houmous de […]
Des glaces banane au chocolat, sans sorbetière : banane congelée, couche de purée d’amandes et coque de chocolat noir aux noix de pécan salées. Une banane congelée, une fine couche de purée d’amandes, puis une coque de chocolat noir aux noix de pécan salées : le dessert tient dans un format individuel, […]
Des frites d’aubergine au four, à 5 g de glucides nets par portion, dans une panure de poudre d’amande et de couennes de porc soufflées. La croûte dorée croustille sous les doigts, puis l’aubergine chaude se révèle tendre, presque fondante. Ces frites d’aubergine au four remplacent la pomme de terre et […]
Un pain plat de courgette sans farine : courgette râpée, œufs et fromage, pour une base cétogène souple à garnir. Doré sur les bords et tendre sous le couteau, ce pain plat de courgette est parfumé à l’ail et à l’oignon en poudre. Il se garnit comme un flatbread, mais sans […]
Un pain plat keto sans farine, au cottage cheese et aux œufs, relevé de paprika et d’ail. À la sortie du four, ce pain plat sent le paprika et l’ail doux, avec un centre tendre et des bords plus fermes. C’est une galette cétogène sans farine : le cottage cheese et […]
Une cuisse de poulet rôtie à peau croustillante, servie sur un trio de potiron, betterave rouge et rhubarbe, relevée d’un mélange d’épices. La peau dore uniformément et croustille, les jus épicés enrobent le potiron, la betterave et la rhubarbe. C’est un rôti de cuisse de poulet au four, chair juteuse […]
Des crêpes à la farine de pois chiches, sans œuf ni lait : fines, dorées, croustillantes sur les bords et souples au centre. Fines et dorées, souples au centre et légèrement croustillantes sur les bords, ces crêpes dévoilent un parfum discret de pois chiche. La pâte demande très peu de choses : […]
Des crackers cétogènes bien croustillants à la poudre d’amandes, liés par le lin et le chia hydratés, sans farine de blé ni œuf. Le cracker craque net sous la dent, avec un parfum d’amande et de graines grillées. Dans cette version pauvre en glucides, la poudre d’amandes remplace la farine […]
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