Étiquette : cuisine française

Une salade-repas sans cuisson de pois chiches et de thon, avec poivron, olives de Kalamata, câpres et vinaigrette au balsamique. L’huile d’olive arrondit la moutarde, le vinaigre balsamique apporte l’acidité et les flocons de piment relèvent l’ensemble, avec le croquant du poivron et des pois chiches tendres. Cette salade s’assemble […]

Une salade d’été sans cuisson : pastèque juteuse, feta friable, concombre croquant et menthe fraîche, liées d’un trait d’huile d’olive. Pastèque fraîche, feta friable, concombre croquant et menthe froissée entre les doigts : cette assiette a le goût franc des déjeuners d’été. C’est une salade crue qui joue le contraste du jus […]

Une salade froide de hareng nouveau, betterave et pomme, liée d’une sauce au yaourt et à l’aneth. Dans le saladier, la betterave teinte la sauce de rose, l’aneth pose une note fraîche et le hareng donne le relief salé qui tient l’ensemble. Cette salade froide associe du hareng nouveau prêt […]

Une salade de brocoli tendre-croquant et d’œuf, liée d’une sauce au yaourt, à la mayonnaise et à l’huile d’olive, avec tomates séchées et noix de cajou. Des fleurettes bien vertes, une sauce onctueuse, des éclats de tomates séchées et des noix de cajou croquantes : la fraîcheur et le contraste arrivent […]

Une salade-repas de betterave rôtie et lentilles brunes, vinaigre balsamique, fromage bleu et noix. Une fois rôtie, la betterave donne à l’assiette une couleur rouge profonde, les lentilles brunes tiennent sous la fourchette et le vinaigre balsamique enrobe les légumes encore tièdes. Le fromage bleu apporte une note salée marquée, […]

Une salade d’endives croquantes et de pomme non pelée, avec radis et raisin, assaisonnée au jus d’orange et à l’édulcorant au goût de miel. Fraîche et colorée, cette salade associe endive croquante, pomme non pelée, radis et grains de raisin coupés en deux. Elle réunit une légère amertume, une douceur […]