Qu’est-ce que la racine de lotus ? La racine de lotus, c’est un ingrédient très utilisé dans la cuisine chinoise, qu’on place habituellement dans la catégorie des légumes. En fait, il s’agit de la tige qui relie la fleur de lotus en surface au fond des étangs et des rivières. […]
Qu’est-ce que les Tanghulu ? On a la pomme d’amour en Europe, mais, en Chine, il y a la fraise d’amour, la clémentine d’amour, le raisin d’amour… Pour aller plus vite, dites “les tanghulu”. Mais c’est quoi ? Les tanghulu, c’est une petite collation sucrée qu’on trouve partout en Chine, […]
Une délicieuse recette de nouilles sautées chinoises bien bien aromatisées à l’ail Puisant ses origines dans la cuisine chinoise, il s’agit d’une des recettes de nouilles de base là-bas. Encore plus basique, même, que mon huile aux jeunes oignons. La procédure est relativement simple. On commence par cuire les nouilles […]
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La châtaigne d’eau, c’est le tubercule (la racine d’une plante, comme la patate) d’une plante aquatique qui pousse dans les marais. Ce n’est donc pas une noix, même si on l’appelle “châtaigne”, parce qu’elle y ressemble : une peau brune qui enveloppe une chair blanche. On utilise la châtaigne d’eau […]
Qu’est-ce que le vinaigre de riz noir ? Le vinaigre de riz noir est un condiment très utilisé dans la cuisine asiatique mais surtout la cuisine chinoise. Avec le vinaigre de riz rouge et le vinaigre de riz blanc, c’est une des trois variantes du vinaigre de riz. De couleur […]
Une délicieuse recette de poulet au caramel aussi rapide que délicieuse Après le fameux porc au caramel rapide, voici venu le temps de dévoiler une autre recette de cuisine chinoise très demandée: le poulet au caramel Simple, rapide et efficace mais surtout délicieux. Il n’y a pas beaucoup de plats […]
Comment résister à ce plat ? Rapide, facile et délicieux en plus d’être hyper versatile. Vous êtes très nombreux à m’avoir envoyé des photos de vos propres versions customisées, et pour ça, je vous aime. Les ingrédients des nouilles ail et miel La sauce soja light et dark : Bon, […]
Le vin Shaoxing est peut-être l’ingrédient le plus mentionné de mon site dont vous n’avez jamais entendu parler (et vous me le faites bien savoir dans les commentaires !). Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi votre cuisine chinoise faite maison n’avait pas le goût de ce que vous auriez […]
La sauce hoisin est une sauce très parfumée et légèrement relevée fréquemment utilisée dans les sautés de légumes asiatiques, les marinades et les grillades. C’est un ingrédient clé dans de nombreux plats chinois et certaines recettes de cuisine vietnamienne. Elle est aussi connue sous le nom de sauce barbecue chinoise. […]
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