Une délicieuse salade de chou japonaise bien meilleure que dans votre resto préféré Plusieurs écoles existent pour préparer une salade de chou, cela peut aller de la simple vinaigrette à la macération rapide en passant par une véritable fermentation. Bienvenue dans le monde fascinant des Tsukemono, ou légumes marinés japonais […]
Les tsukemono, ou pickles japonais (漬物), sont incontournables dans la cuisine japonaise, accompagnant presque tous les repas traditionnels avec le riz et la soupe miso. Ils sont prisés pour leurs saveurs distinctives et servent fréquemment de garniture, de condiment, de nettoyant pour le palais ou de digestif. Il est bon […]
Une délicieuse recette de Narutomaki pour agrémenter tous vos ramens Lorsque vous dégustez un bol fumant de Shoyu Ramen, vous avez peut-être remarqué un objet blanc semblable à un nuage avec une spirale rose à l’intérieur flottant parmi les ingrédients principalement bruns du plat. Si c’est le cas, vous avez […]
La cannelle; une épice qu’on connaît tous très bien et qui a ce pouvoir réconfortant aux débuts de l’automne et de l’hiver… Dans les cafés, vins ou desserts, elle ne passe pas inaperçue et vous serez surpris d’apprendre qu’elle peut aussi une place d’honneur dans les plats salés. C’est la […]
On le confondrait presque avec du persil. Le mitsuba, bien connu dans la cuisine japonaise, n’a pourtant rien à envier à son homologue européen. Je dirais même qu’il peut être une belle découverte pour les amateurs d’aromates ! Le mitsuba, qu’est-ce que c’est ? “Mitsuba” signifie littéralement “trois feuilles” en […]
Cet emoji-là, 🍥, ça vous parle ? Vous en avez sûrement déjà vu flotter dans les bols de ramen ou simplement présentés sur une planche, tout en vous demandant de quoi il s’agit… Voici le kamaboko, spécialité de renom dans la cuisine japonaise ! Le kamaboko, qu’est-ce que c’est ? […]
Une délicieuse recette de sauce coréenne épicée pour les Bibimbap La cuisine coréenne offre une palette de saveurs captivantes, particulièrement à travers ses sauces. La sauce Bibimbap est un exemple marquant, enrichissant le célèbre bol de riz coréen d’un goût divin. Mais vous pouvez l’utiliser sur tout un tas de […]
Une délicieuse et simple recette d’Œufs marinés pour Ramen, aussi appelés Ajitsuke Tamago ou encore Ajitama Les Ajitsuke Tamago (味付け玉子), ces œufs marinés au cœur légèrement coulant, constituent un élément incontournable de la cuisine japonaise. Parfaits pour enrichir un bol de ramen, ils s’intègrent également à merveille dans les donburi […]
Si vous avez lu l’article sur le nori, celui-ci devrait aussi vous interpeller… Nori, aonori, il y a en effet de quoi se questionner. L’aonori est en fait aussi une algue comestible, soit le b.a-ba de la cuisine japonaise. Mais alors, quelle est la différence entre le nori et l’aonori? […]
Au pays du soleil levant, on l’appelle “Shichimi tōgarashi”, soit littéralement “piment rouge aux sept saveurs”. Autant vous dire que c’est un élément phare de la cuisine japonaise qui saura relever une large variété de plats. Qu’est-ce que le togarashi ? Le shichimi togarashi est un mélange d’épices japonais très […]