Sauces et condiments

pâte à gyoza sur fond de bois

Pâte à gyoza (raviolis japonais)

La préparation des gyoza, ces délicieux raviolis japonais, est un art qui mérite toute notre attention. Aujourd’hui, nous allons plonger dans le cœur de la tradition culinaire japonaise avec une recette de pâte à gyoza qui ravira les plus exigeants. Qu’elles soient utilisées dans des gyoza au poulet ou au […]

pâte de haricots Mungo sur fond de bois

Pâte de haricots mungo

La pâte de haricots mungo, qu’est-ce que c’est ? Imaginez un ingrédient qui se glisse aussi bien dans un plat salé que sucré, un véritable agent double de la gastronomie. C’est exactement ce qu’est la pâte de haricots mungo, une star incontestée de la cuisine asiatique (Bon, petit focus sur […]

algue wakame sur fond blanc

L’algue wakame, qu’est-ce que c’est ?

Le wakame représente l’un des types d’algues comestibles les plus courants. Utilisé fréquemment dans la cuisine asiatique, il est couramment présenté dans des salades, des soupes ou en complément de fruits de mer. Bien qu’il soit récolté à l’état sauvage en Australie, sa culture est principalement concentrée au Japon et […]

pousses de soja dans un bol sombre

Les pousses de soja, qu’est-ce que c’est ?

Ce que l’on désigne généralement sous le terme de pousses de soja sont en réalité les jeunes pousses de haricot mungo, également connu sous le nom de haricot vert, d’où la confusion courante. Pour les produire, on fait germer les graines de haricots mungo dans l’eau. Une fois que les […]

champignons shimeji dans un bol en bois

Les champignons shimeji, qu’est-ce que c’est ?

Les champignons Shimeji sont une variété de champignons asiatiques avec une texture croquante et une délicieuse saveur de noisette. Ils sont également connus sous le nom de champignons du hêtre, car à l’état sauvage, ils poussent sur des hêtres tombés. Ils sont très utilisés en cuisine japonaise Qu’est-ce que les […]

jujube séché ou datte chinoise sur fond blanc

Le jujube: la datte chinoise démystifiée

Qu’est-ce que le jujube?  Le jujube, qu’on appelle aussi datte chinoise, est un petit fruit de couleur brune ou rouge foncé, qui pousse sur un arbre appelé “jujubier”. Le fruit a une peau lisse et brillante et contient une chair sucrée et croquante qui peut être consommée fraîche ou séchée. […]

haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche sur fond de bois

Les haricots noirs fermentés chinois (douchi)

Aliment phare de la cuisine chinoise, les haricots noirs fermentés sont couramment utilisés pour préparer de nombreux plats typiques, comme le mapo tofu, le ragoût de porc cuit à la vapeur, les boulettes de viande, mais aussi les sautés et les soupes! Leur succès leur a valu d’être également adoptés […]

roux de curry japonais sur fond en bois

Roux de curry japonais maison

Le curry japonais, aussi désigné sous le terme de Kare Raisu (カレーライス), se positionne comme un plat réconfortant et incontournable. Il représente souvent le choix principal pour de nombreux foyers au Japon, en raison de sa simplicité de préparation. L’élément clé qui contribue à cette simplicité réside dans l’utilisation de […]