Prin gustul său de citrice, amintește oarecum de piperul de Sichuan sau de cel de Timut… Piperul sansho este, ca și confrații săi cu note lămâioase, un nelipsit al bucătăriei japoneze, și asta din negura timpurilor. Exotism garantat în farfurie! Piperul Sansho, ce este de fapt? Piperul Sansho, sau zanthoxylum […]
Termenul „cârnat chinezesc” desemnează o varietate de cârnați originari din China, fiecare fiind specific unei regiuni. Cel mai cunoscut este cârnatul cantonez, cunoscut sub numele de lap cheong sau lap chong (臘腸), care înseamnă literal „intestin umplut de iarnă” sau „intestin cerat” în cantoneză. Devenită emblematică, această denumire „lap cheong” […]
Folosite de peste 4000 de ani până acum, nu este nevoie să mai spunem că semințele de susan și-au câștigat un loc de cinste în viața noastră de zi cu zi; și cu toată bogăția culinară și culturală care le însoțește, din Statele Unite până în Asia! Ce sunt semințele […]
Dacă parcurgi articolele mele dedicate bucătăriei japoneze, vei observa că algele kombu sunt un ingredient pe care îl menționez frecvent. Dar ce este kombu și de ce ocupă un loc atât de important în gastronomia japoneză? Acest articol își propune să răspundă la aceste întrebări. Ce este Kombu? Kombu, cunoscut […]
Tare este un sos special care joacă un rol central în prepararea ramenului, acel preparat japonez din tăiței pe care mulți îl adoră. Imaginează-ți-l ca pe sosul secret al ramenului, cel care îi conferă gustul unic și inimitabil. Scopul meu în acest articol este să explic teoria din spatele tare, […]
Aflați tot ce trebuie să știți despre tipurile de tăiței întâlnite cel mai des în supermarketurile asiatice Dacă ați trecut vreodată pe la raionul de tăiței dintr-un supermarket asiatic, știți că varietatea imeeeensă disponibilă poate fi amețitoare pentru începătorii care nu sunt familiarizați cu diferitele tipuri de tăiței. Așa înțelegem […]
Se apropie Anul Nou Chinezesc, iar pentru a ne asigura că suntem cu toții pregătiți să îl sărbătorim așa cum se cuvine, am alcătuit un ghid despre ce să mâncăm/pregătim de acest An Nou Lunar. Acest ghid conține și informații utile despre sărbătoare, obiceiuri și lucrurile pe care le fac […]
Ce stil de mâncare găsim în bucătăria caraibiană? Caraibele sunt un imens creuzet de arome. Este o fuziune de ingrediente locale ale insulelor și de ingrediente și tehnici de gătit aduse de alte culturi. Aromele care caracterizează bucătăria creolă provin dintr-un amestec de culturi precum Africa, Asia, India și Europa. […]
Având influențe istorice olandeze, chineze și arabe, bucătăria indoneziană este una dintre cele mai savuroase bucătării din lume, și pe bună dreptate. Bucătăria indoneziană este diversă, deoarece Indonezia este alcătuită din aproape 6.000 de insule locuite din cele 18.000 în total din cel mai mare arhipelag din lume. Aceste insule […]
Indiferent dacă ești începător în bucătărie sau un bucătar cu experiență care vrea să se inițieze în bucătăria chinezească și asiatică, cea mai frecventă întrebare pe care o primesc aici pe site se referă la substituiri – în principal pentru ingredientele asiatice „aparent” mai puțin obișnuite. „Cu ce pot înlocui […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)