Ce sunt tăițeii de sticlă? Poate părea surprinzător să vezi aceste filamente lungi și transparente în farfurie. Trebuie spus că tăițeii de sticlă, sau „tăițeii de celofan”, își poartă foarte bine numele. Odată gătiți, devin transparenți ca sticla. În realitate, majoritatea tipurilor de tăiței de sticlă nu sunt deloc transparente. […]
Mici turtițe din orez fermentat, gătite la abur, ușoare ca un burete și perfecte alături de un chutney de cocos sau de un sambar bine fierbinte. Pufoși, albi și elastici, idli ies din vasul de abur cu o aromă caldă de cereale. Își revin imediat la formă când îi apeși […]
Naan-uri pufoase umplute cu mozzarella și ardei iute, rumenite în tigaie și apoi direct pe flacără pentru a obține pete aurii delicioase Rumenit și frumos umflat, naan-ul cu brânză poate dezvălui, în funcție de tradiție, fie o inimă sărată și topită, fie o umplutură caldă de paneer bine condimentat. Denumirea […]
Vine primăvara, poftele se schimbă: e timpul pentru preparate proaspete, colorate și pline de savoare. Când încep să apară zilele frumoase, lăsăm deoparte supele aburinde și mâncărurile fierte îndelung pentru a face loc unor rețete mai ușoare. Bucătăria asiatică este perfectă pentru asta: verdețuri proaspete, texturi crocante, sosuri cu gust […]
Cinci wokuri, cinci țări, cinci moduri de a transforma orezul de ieri într-un fel principal. Orezul prăjit este preparatul universal al Asiei. Fiecare țară are propria versiune, ingredientele preferate și propria tehnică. De la nasi goreng indonezian la yakimeshi japonez, principiul rămâne același : orez rece, un wok încins și […]
Cauți o rețetă de tăiței care să impresioneze în seara asta ? Iată 10 rețete testate și apreciate, de la clasicii tăiței cu vită la wok până la Dan Dan din Sichuan. Tăiței la wok, supe cu tăiței, tăiței reci : există tot atâtea moduri de a-i prepara câte bucătării […]
Poți ateriza la Kuala Lumpur, să-ți lași bagajele, iar apoi, în mai puțin de zece minute, să te trezești sub o copertină luminată de neoane. Mirosul de șalote prăjite și de usturoi prăjit plutește în aer, un sambal te așteaptă pe masă, iar tu ești servit ca un obișnuit al casei. Înțelegi imediat : […]
Încă de la sosirea în India, o percepi chiar înainte de a mânca : parfumul de chimion încălzit în ghee, prospețimea coriandrului, nota acrișoară a tamarinului. « Bucătăria indiană » este mai puțin un meniu unic, cât o manieră comună de a construi gustul. Regăsim aici mai ales folosirea condimentelor întregi încălzite într-o […]
Pandanul este unul dintre aromele-emblemă ale Asiei de Sud-Est, uneori comparat cu „vanilia Orientului”. Rupeți o frunză și frecați-o între degete: bucătăria se umple de parfum de orez iasomie, popcorn cald și iarbă proaspăt tăiată (credeți-mă pe cuvânt aici, hahaha). Îl regăsim în preparate din orez, creme, jeleuri și gustări […]
Matcha poate evoca lăstari tineri și un umami apropiat de cel al unei supe miso sau, dimpotrivă, poate deveni destul de amar. Diferența apare adesea înainte ca pudra să ajungă la tel. Spre deosebire de majoritatea ceaiurilor, matcha nu se infuzează și apoi se filtrează: consumați întreaga frunză, în suspensie […]
English (Engleză)
Français (Franceză)
Español (Spaniolă)
日本語 (Japoneză)
Deutsch (Germană)
Dansk (Daneză)
Nederlands (Olaneză)
Norsk bokmål (Bokmål (norvegiană))
Italiano (Italiană)
Português (Portugheză (Brazilia))
Português (Portugheză (Portugalia))
한국어 (Coreană)
Magyar (Ungară)
Polski (Poloneză)
Română
ไทย (Tailandeză)
繁體中文 (Chineza tradiţională)
Svenska (Suedeză)
العربية (Arabică)
עברית (Ebraică)
Türkçe (Turcă)
Ελληνικά (Greacă)
हिन्दी (Hindi)