Un sauté thaïlandais de porc et haricots croquants enrobés d’une pâte de curry rouge maison aux parfums d’agrumes et d’épices. Le nom promet du gingembre (« khing » en thaï). Pourtant, la plupart des woks de Pad Prik Gaeng diffusent surtout le piment et les feuilles de combava, sans la moindre trace du rhizome. […]
Un ragoût thaï savoureux de poitrine de porc, œufs et tofu parfumé aux épices et sauce soja, mijoté jusqu’à tendreté. Dès que le sucre de palme touche l’huile chaude, il se transforme en un caramel sombre et noisetté qui tapisse la marmite. Quelques secondes plus tard, l’anis étoilé et la […]
De moelleux baos japonais cuits à la vapeur révèlent un cœur juteux de porc parfumé au gingembre, shiitakés et sauce soja. Par une soirée tokyoïte glaciale, des doigts engourdis cherchent le réconfort. Ils le trouvent dans le nuage de vapeur qui s’élève du panier en bambou d’un vendeur ambulant. À […]
Ces galettes coréennes croustillantes mêlent haricots mungo, porc sauté et kimchi pour un plat plein de saveurs. Depuis la guerre de Corée, les familles rurales ont continué d’utiliser les haricots mungo cultivés localement, qui n’exigent aucun broyage et apportent davantage de protéines que le riz blanchi. Aujourd’hui encore, ce crépitement […]
Ce sisig philippin marie porc et foie grillés, calamansi acidulé et piments pour un plat principal aussi croustillant que relevé. Il se reconnaît au bruit : un grésillement impatient qui s’élève d’une plaque en fonte. Là, la viande affronte directement la flamme. Un parfum vinaigré s’élève, suivi d’une fumée marquée par […]
Découvrez le Sinigang philippin, un bouillon acidulé et réconfortant mariant porc tendre et légumes variés. Lorsque le guide participatif TasteAtlas a sacré le sinigang meilleure soupe de légumes de 2021, les Philippins ont ressenti moins de surprise qu’un discret sentiment de validation. Un bol fumant de ce ragoût est, depuis longtemps, la réponse […]
Une recette traditionnelle de beignets de piments farcis coréens, un délice très simple à faire ! Une vapeur légère s’élève d’un piment tout juste frit, saisi par la queue. À la première morsure, la pâte éclate et libère des sucs de porc à l’ail, tandis que le piment offre une […]
Le célèbre porc pané coréen, mais version coréenne traditionnelle ! Un délice à la sauce simplement divine La première chose que l’on remarque, c’est la taille : un ovale doré qui occupe toute l’assiette. Sous la lame, la croûte cède dans un léger craquement tandis qu’une sauce brune et beurrée s’écoule […]
Une délicieuse recette traditionnelle de bulgogi coréen de porc et de calmar Le wok frôle la flamme et la pièce s’embaume aussitôt des embruns de la mer de l’Est : des anneaux de calmar, déjà salés, se rétractent à côté de rubans de poitrine de porc, tous laqués d’un glaçage écarlate […]
Un délicieux filet mignon de porc préparé au air fryer avec un mélange d’épices savoureux, de quoi se régaler en famille en un rien de temps On associe souvent les recettes au air fryer à des petites cuissons rapides de viandes ou de légumes, et les recettes comprenant une belle […]
