Un dos de cabillaud cuit au four sous une croûte de noix, d’ail et d’herbes, avec des choux de Bruxelles dorés à la poêle. Ce cabillaud au four arrive sur l’assiette avec une croûte dorée de noix concassées et une chair blanche qui se détache en feuillets juteux. À côté, […]
Des dés de thon cru marinés au shoyu, à l’huile de sésame et aux algues, servis sur du riz japonais tiède avec du concombre, de l’avocat et du furikake. Certains soirs, on a envie de manger frais sans allumer le feu. Le poke bowl répond exactement à ça : un thon […]
Un nabe japonais d’hiver au dashi clair, avec huîtres, saumon et cabillaud frits, mochi, tofu soyeux et daikon râpé. Il fait froid, la nuit tombe tôt, et rien ne donne plus envie qu’une marmite qui fume au milieu de la table. Dans le mizore nabe, le daikon râpé se disperse […]
Un curry doux de lieu noir au lait de coco, parfumé au curcuma, à la nigelle et au carvi, servi sur une purée de patate douce ou de potiron. Une sauce dorée et lisse enrobe les légumes, le poisson se défait en larges lamelles et la purée orange absorbe chaque […]
Un ochazuke froid ultra rafraîchissant : riz rincé, saumon effiloché, aromates et dashi au genmaicha bien glacé à verser au dernier moment. Il fait lourd, personne n’a vraiment faim, et pourtant un bol de riz noyé de dashi glacé se vide en quelques minutes. Le rei ochazuke joue sur le […]
Un bol de riz garni de thon mariné à la sauce soja, mirin et saké, relevé de gingembre et terminé avec shiso, nori, jaune d’œuf et sésame. Le thon sort de la marinade presque laqué, d’un rouge sombre et brillant. On le pose sur un riz encore tiède, une pincée […]
Un thon sauté ultra savoureux, relevé au doenjang, gochujang et piments cheongyang, à déguster en wraps de laitue avec une sauce riche et légèrement sucrée La vapeur s’échappe d’un ssam encore tiède, le sésame déploie sa note noisettée, et une pâte brillante, rouge brique, piquetée de thon bien tendre, vient […]
Un ceviche philippin rafraîchissant mêlant thon cru mariné au vinaigre de riz, agrumes et légumes croquants. Le soleil vient à peine de franchir l’horizon. Sur une banca en bois au large de Surigao, la journée de travail cède déjà la place au petit-déjeuner. Un pêcheur hisse les filets d’un tanigue […]
Une recette de Nasi Lemak traditionnelle qui vous fera voyager L’aube à Kuala Lumpur se lève dans le léger chuintement de la circulation. Plus encore, le parfum du lait de coco qui gonfle le riz flotte déjà dans l’air. À un étal de trottoir, le vendeur entrouvre une pyramide de feuille […]
Une délicieuse recette traditionnelle de bulgogi coréen de porc et de calmar Le wok frôle la flamme et la pièce s’embaume aussitôt des embruns de la mer de l’Est : des anneaux de calmar, déjà salés, se rétractent à côté de rubans de poitrine de porc, tous laqués d’un glaçage écarlate […]
English (Anglais)
Français
Español (Espagnol)
日本語 (Japonais)
Deutsch (Allemand)
Dansk (Danois)
Nederlands (Néerlandais)
Norsk bokmål (Norvégien Bokmål)
Italiano (Italien)
Português (Portugais - du Brésil)
Português (Portugais - du Portugal)
한국어 (Coréen)
Magyar (Hongrois)
Polski (Polonais)
Română (Roumain)
ไทย (Thaï)
繁體中文 (Chinois traditionnel)
Svenska (Suédois)
العربية (Arabe)
עברית (Hébreu)
Türkçe (Turc)
Ελληνικά (Grec moderne)
हिन्दी (Hindi)
Indonesia (Indonésien)
Čeština (Tchèque)
Suomi (Finnois)