דגים

אוצ'אזוקה קר ומרענן במיוחד: אורז שטוף, סלמון מפורק, עשבי תיבול ודאשי עם גנמאיצ'ה צונן היטב, שנמזג ברגע האחרון. החום כבד, לאף אחד אין ממש תיאבון, ובכל זאת קערת אורז מוצפת בדאשי קר כקרח מתרוקנת בתוך דקות. ריי אוצ'אזוקה נשען על משחק הטמפרטורות: גרגרים קרים ומופרדים היטב, נוזל שכמעט עוקץ מרוב […]

קערת אורז עם טונה במרינדה של רוטב סויה, מירין וסאקה, עם ג'ינג'ר ומעליה שיסו, נורי, חלמון ביצה ושומשום. הטונה יוצאת מהמרינדה כמעט מזוגגת, בצבע אדום כהה ומבריק. מניחים אותה על אורז שעדיין פושר, מוסיפים קורט נורי ומעט וואסאבי טרי, והקערה מוכנה בתוך דקות. הביס הראשון מלוח ומלא, הדג רך, והאורז […]

פילה דג באייר פרייר, ללא ציפוי: מתכון בריא, טעים ומוכן בפחות מ-30 דקות. מתאים להכנה עם פילטים טריים או קפואים! פילה הדג הזה באייר פרייר, ללא ציפוי, הוא מתכון בריא וטעים שמתאים במיוחד לארוחת ערב. מוכן בפחות מ-30 דקות, הדג יוצא עסיסי ורך מבפנים, עם שוליים פריכים וזהובים קלות. אפשר […]

טונה מוקפצת עשירה בטעמים, מתובלת בדנג'אנג, גוצ'וג'אנג ופלפלי צ'אונגיאנג, להגשה בעטיפות חסה עם רוטב עשיר ומעט מתקתק האדים עולים מ-סאם שעדיין חמים, השומשום מפיץ את הניחוח האגוזי שלו, ומשחה מבריקה בצבע אדום-לבנים, משובצת בנתחי טונה רכים במיוחד, מתיישבת בתוך הביס. חריפות הפלפל מכה תחילה ואז נרגעת מיד : הטעם עמוק ומלא […]

מתכון קל במיוחד להכנת עוגות דג קוריאניות (פיש קייקס) בבית באחד מבקרי ינואר, בשדרה בבוסאן, סלסולי אדים מלוחים בוקעים מעגלת נירוסטה, מערפלים את משקפי המוכר ועוטפים את העוברים והשבים בניחוח ימי. תלמידי בית ספר טובלים שיפודי עץ בכוס עם ציר אנשובי, תולשים רצועה רכה של עוגת דג ומחממים סביבה את […]

גרסה מסורתית, טעימה וחריפה במיוחד של הקימבאפ הקוריאני באחר צהריים מעורפל בשוק Jungang בג'ינג'ו, אדים בניחוח פלפל חריף עולים מדוכן bunsik צנוע. הם מתפתלים לאורך המעבר ומושכים אליהם את העוברים והשבים. הלקוחות מנגבים את המשקפיים שהתכסו אדים, עוטים כפפות פלסטיק וממתינים בתור לרול אצה שנראה לכאורה רגיל, אך מלווה באזהרה המוכרת […]

מתכון קוריאני מסורתי ונהדר לבולגוגי עם חזיר ודיונון הווק נושק ללהבה, והחדר מתמלא מיד בניחוחות מלוחים מן הים המזרחי : טבעות דיונון, שנמלחו קלות, מתכווצות לצד רצועות של בטן חזיר, כולן מצופות בגלייז ארגמני שמבעבע ומתפצפץ כמו עצי אורן באח. ענן אדים בניחוח גוצ'ו מיתמר, צורב קלות את העיניים ומעורר את התיאבון. לפניכם […]

הדג המצופה הזה, שמוכן באייר פרייר, יוצא פריך וטעים במיוחד. מצופה בשכבה דקה ועשירה בטעם של פירורי לחם, הוא נשאר רך ועסיסי מבפנים, עם קראנץ' נהדר מבחוץ. תענוג שמוכן בתוך 20 דקות בלבד! זוהי דרך מצוינת להכין דג מצופה עם מעט מאוד שמן, לארוחה קלה, קלילה יותר וללא רגשות אשם, […]

מתכון טעים לנתח סלמון באייר פרייר, מושלם להגשה עם ירקות לארוחה בריאה ומאוזנת נתח סלמון באייר פרייר הוא דוגמה מצוינת למה שאפשר להכין במכשיר הזה. בלי "שפריצים" של שמן לכל עבר, כמעט בלי כלים לשטוף ובלי להתפשר על הטעם. בקיצור, תענוג. נתח הסלמון שלי קפוא אין שום בעיה! זמן הבישול […]