Um nabe japonês de inverno com dashi límpido, ostras, salmão e bacalhau fresco fritos, mochi, tofu sedoso e daikon ralado. Está frio, a noite cai cedo e nada apetece mais do que uma panela fumegante no centro da mesa. No mizore nabe, o daikon ralado espalha-se num dashi límpido como […]
Um caril suave de escamudo com leite de coco, aromatizado com curcuma, nigela e alcaravia, servido sobre um puré de batata-doce ou de abóbora. Um molho dourado e liso envolve os legumes, o peixe desfaz-se em lascas grandes e o puré alaranjado absorve cada colherada. A curcuma perfuma sem picar, […]
Um ochazuke frio ultrarrefrescante: arroz enxaguado, salmão desfiado, aromáticos e dashi de genmaicha bem gelado, para deitar só no último momento. Está um calor abafado, ninguém tem grande apetite e, no entanto, uma tigela de arroz regada com dashi gelado desaparece em poucos minutos. O rei ochazuke joga com o […]
Uma tigela de arroz coberta com atum marinado em molho de soja, mirin e saqué, avivado pelo gengibre e finalizado com shiso, nori, gema de ovo e sésamo. O atum sai da marinada quase lacado, de um vermelho escuro e brilhante. Dispõe-se sobre arroz ainda morno, junta-se uma pitada de […]
Filete de peixe na air fryer, sem panado: uma receita leve, saborosa e pronta em menos de 30 minutos. Pode prepará-la com filetes frescos ou congelados! Este filete de peixe na air fryer, sem panado, é uma receita leve e saborosa, perfeita para o jantar. Fica pronto em menos de […]
Um ceviche filipino refrescante, com atum cru marinado em vinagre de arroz, citrinos e legumes estaladiços. O sol mal acabou de romper o horizonte. Numa banca de madeira ao largo de Surigao, o dia de trabalho já dá lugar ao pequeno-almoço. Um pescador puxa as redes com um tanigue reluzente, […]
Marinado com apenas três ingredientes, este salmão com miso é um prato simples e cheio de sabor, com um equilíbrio sublime entre o salgado e o doce. Como pode prepará-lo com alguns dias de antecedência, é perfeito para uma refeição rápida durante a semana. O que é salmão lacado com […]
Atum salteado, cheio de sabor, realçado com doenjang, gochujang e malaguetas cheongyang, para saborear em folhas de alface com um molho rico e ligeiramente adocicado O vapor escapa de um ssam ainda morno, o sésamo solta a sua nota tostada, e uma pasta brilhante, vermelho-tijolo, salpicada de atum bem tenro, […]
Uma receita tradicional de nasi lemak que o vai transportar até à Malásia Em Kuala Lumpur, a madrugada desponta ao som discreto do trânsito. Mas é sobretudo o aroma do leite de coco, que lentamente impregna o arroz, que já paira no ar. Numa banca de rua, o vendedor entreabre um […]
Uma deliciosa receita tradicional de bulgogi coreano de porco e lula O wok roça a chama e a cozinha perfuma-se de imediato com os salpicos do Mar de Leste : argolas de lula, já salgadas, encolhem ao lado de fitas de barriga de porco, todas lacadas com um glaceado escarlate que […]
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