Et stykke torskerygg bakt i ovnen under en skorpe av nøtter, hvitløk og urter, med gyllenstekt rosenkål. Denne ovnsbakte torsken kommer på tallerkenen med en gyllen skorpe av hakkede nøtter og hvitt fiskekjøtt som deler seg i saftige flak. Ved siden av ligger rosenkål som er mør helt igjennom og […]
Terninger av rå tunfisk marinert i shoyu, sesamolje og tang, servert på lunken japansk ris med agurk, avokado og furikake. Noen kvelder har du lyst på noe friskt uten å skru på komfyren. Da er en poke bowl akkurat tingen: rød, skinnende tunfisk vendt i shoyu og ristet sesamolje, lagt […]
En japansk vinternabe med klar dashi, østers, fritert laks og torsk, mochi, silketofu og revet daikon. Det er kaldt, mørket faller tidlig på, og ingenting frister mer enn en dampende gryte midt på bordet. I mizore nabe sprer den revne daikonen seg i en krystallklar dashi som smeltende snø, rundt […]
En mild curry med sei i kokosmelk, smaksatt med gurkemeie, nigellafrø og karve, servert på søtpotetmos eller gresskarmos. En gyllen og glatt saus omslutter grønnsakene, fisken deler seg i store flak, og den oransje mosen suger til seg hver skje med saus. Gurkemeien gir smak uten å være sterk, nigellafrøene […]
En iskald og ultraforfriskende ochazuke: skylt ris, flaket laks, aromatiske urter og iskald dashi med genmaicha, helt over i siste liten. Det er klamt, ingen er egentlig sultne, og likevel forsvinner en bolle ris dynket i iskald dashi på få minutter. Rei ochazuke lever av temperaturkontrasten: kalde, løse riskorn, en […]
En skål ris toppet med tunfisk marinert i soyasaus, mirin og sake, frisket opp med ingefær og avrundet med shiso, nori, eggeplomme og sesam. Tunfisken kommer ut av marinaden nærmest lakkert, mørkerød og blank. Den legges på fortsatt lunken ris, med en klype nori og litt fersk wasabi, og skålen […]
Ekstra smakfull stekt tunfisk, løftet med doenjang, gochujang og cheongyang-chili, servert i sprø salatblader med en fyldig og lett søt saus Dampen stiger fra en ssam som fortsatt er lun, sesamen gir fra seg en nøtteaktig aroma, og en blank, teglrød røre, prikket med mør tunfisk, legger seg i munnfullen. […]
En frisk filippinsk ceviche med rå tunfisk marinert i riseddik, sitrus og sprø grønnsaker. Solen har så vidt brutt horisonten. Ombord i en banca av tre utenfor Surigao må arbeidsdagen allerede vike for frokosten. En fisker drar inn garnene med en glitrende tanigue, fortsatt skjelvende i riggen. Han heller eddik […]
En klassisk Nasi Lemak-oppskrift som tar deg med på reise Dagen gryr i Kuala Lumpur til en myk summing av trafikken. Allerede da fyller duften av kokosmelk som sveller risen i luften. Ved en gatebod bretter selgeren så vidt en pyramide av bananblad, og en damp strømmer ut – grønn, urteaktig, parfymert […]
En deilig tradisjonell koreansk bulgogi med svinekjøtt og akkar Woken stryker flammen, og rommet fylles straks av duften fra Østhavet : akkarringer, allerede saltet, trekker seg sammen ved siden av bånd av svinebryst, alle lakket med en skarlagensrød glasur som freser og knitrer som furukubber. En sky av damp parfymert med gochu stiger […]
English (Engelsk)
Français (Fransk)
Español (Spansk)
日本語 (Japansk)
Deutsch (Tysk)
Dansk (Danish)
Nederlands (Nederlandsk)
Norsk bokmål
Italiano (Italiensk)
Português (Portugisisk (Brasil))
Português (Portugisisk (Portugal))
한국어 (Koreanske)
Magyar (Ungarsk)
Polski (Polsk)
Română (Rumensk)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Kinesisk (tradisjonell))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabisk)
עברית (Hebraisk)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Gresk)
हिन्दी (Hindi)