Et stykke torskeryg bagt i ovnen under en skorpe af nødder, hvidløg og krydderurter, med gyldne, pandestegte rosenkål. Denne ovnbagte torsk lander på tallerkenen med en gylden skorpe af knuste nødder og hvidt fiskekød, der deler sig i saftige flager. Ved siden af ligger rosenkål, der er møre i midten […]
Terninger af rå tun marineret i shoyu, sesamolie og tang, serveret på lune japanske ris med agurk, avocado og furikake. Nogle aftener har man lyst til at spise noget friskt uden at tænde for komfuret. Det er præcis, hvad en poke bowl kan: rød, skinnende tun vendt i shoyu og […]
En japansk vinternabe med klar dashi, østers, friteret laks og torsk, mochi, silketofu og revet daikon. Det er koldt, mørket falder tidligt på, og intet frister mere end en dampende gryde midt på bordet. I mizore nabe fordeler den revne daikon sig i en klar dashi som smeltende sne omkring […]
En mild karryret med sej og kokosmælk, krydret med gurkemeje, nigellafrø og kommen, serveret på en mos af søde kartofler eller græskar. En gylden, glat sauce omslutter grøntsagerne, fisken deler sig i store flager, og den orange mos suger hver skefuld til sig. Gurkemejen giver smag uden at være stærk, […]
En iskold, ultraforfriskende ochazuke med skyllede ris, plukket laks, aromater og iskold genmaicha-dashi, som hældes over i sidste øjeblik. Luften er tung, ingen er rigtigt sultne, og alligevel er en skål ris overhældt med iskold dashi væk på få minutter. Rei ochazuke spiller på kontrasten mellem temperaturerne: helt kolde, adskilte […]
En skål ris med tun marineret i soja, mirin og sake, løftet af ingefær og toppet med shiso, nori, æggeblomme og sesam. Tunen kommer op af marinaden næsten som lakeret, mørkerød og blank. Den lægges på let lune ris med et nip nori og lidt frisk wasabi, og skålen er […]
En intens og velsmagende sauteret tun med doenjang, gochujang og cheongyang-chilier, serveret i salatblade med en fyldig og let sød sauce Dampen stiger fra en stadig lun ssam, sesammen folder sine nøddeagtige noter ud, og en blank, teglrød pasta med stykker af mør tun lægger sig i biddet. Først prikker […]
En frisk filippinsk ceviche med rå tun marineret i riseddike, citrus og sprøde grøntsager. Solen har knap nok løftet sig over horisonten. Ombord på en træ-banca ud for Surigao gør arbejdet allerede plads til morgenmad. En fisker hejser nettene med en skinnende tanigue, stadig sprællende i maskerne. Han overhælder fangsten […]
En traditionel Nasi Lemak-opskrift, der tager dig med på en smagsrejse Daggryet i Kuala Lumpur bryder frem til lyden af trafikens sagte susen. Endnu vigtigere: duften af kokosmælk, der får risene til at svulme, hænger allerede i luften. Ved en gadebod løfter sælgeren forsigtigt en bananbladspyramide, og en sky af damp […]
En lækker, traditionel opskrift på koreansk bulgogi med svinekød og blæksprutte Wokken slikker flammerne, og rummet fyldes straks af duften af Østhavets salte luft : blæksprutteringene, allerede let saltede, trækker sig sammen ved siden af strimler af svinebryst, alt sammen lakeret i en skarlagenrød glasering, der sprutter og knitrer som fyrrebrænde. […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)