Un ochazuke freddo e ultra rinfrescante: riso sciacquato, salmone sfilacciato, aromi e dashi al genmaicha ben ghiacciato da versare all’ultimo momento. Fa un caldo afoso, nessuno ha davvero fame, eppure una ciotola di riso inondata di dashi ghiacciato si svuota in pochi minuti. Il rei ochazuke gioca sul contrasto delle […]
Una ciotola di riso con tonno marinato in salsa di soia, mirin e sakè, ravvivato dallo zenzero e completato con shiso, nori, tuorlo d’uovo e sesamo. Il tonno esce dalla marinata quasi laccato, di un rosso scuro e lucente. Si adagia su riso ancora tiepido, con un pizzico di nori […]
Tonno saltato in padella, intenso e saporito, arricchito con doenjang, gochujang e peperoncini cheongyang, da gustare in foglie di lattuga con una salsa ricca e leggermente dolce Il vapore sale da uno ssam ancora tiepido, il sesamo sprigiona la sua nota tostata e una pasta lucida, color mattone, punteggiata di […]
Un ceviche filippino rinfrescante che unisce tonno crudo marinato nell’aceto di riso, agrumi e verdure croccanti. Il sole ha appena superato l’orizzonte. Su una banca di legno al largo di Surigao, la giornata di lavoro lascia già il posto alla colazione. Un pescatore tira su dalle reti un tanigue scintillante, […]
Una ricetta tradizionale di nasi lemak che vi farà viaggiare L’alba a Kuala Lumpur sorge accompagnata dal lieve sibilo del traffico. Ancor prima che spunti il sole, nell’aria si diffonde l’aroma del riso che cuoce nel latte di cocco. A un banchetto sul marciapiede il venditore dischiude una piramide di foglia […]
Una deliziosa ricetta tradizionale coreana di bulgogi con maiale e calamaro Il wok sfiora la fiamma e la stanza si impregna subito dei profumi salmastri del Mare dell’Est : anelli di calamaro, già sapidi, si arricciano accanto a strisce di pancetta di maiale, tutti laccati da una glassa scarlatta che crepita […]
Una deliziosa variante tradizionale piccantissima del kimbap coreano In un pomeriggio nebbioso al mercato Jungang di Jinju, un vapore profumato di peperoncino si alza da un modesto bunsik. Si insinua tra le corsie e attira i passanti. I clienti si asciugano gli occhiali appannati, indossano guanti di plastica e fanno la […]
Una ricetta facilissima per preparare in casa i tuoi fish cake coreani (torte di pesce) In una mattina di gennaio, lungo un viale di Busan, sbuffi di vapore salmastro salgono da un carretto d’acciaio, appannano gli occhiali del venditore e avvolgono i passanti in un aroma di mare. Alcuni studenti […]
Questo pesce impanato in friggitrice ad aria cuoce fino a diventare croccante e saporito. Avvolti in una panatura sottile e gustosa, i filetti restano morbidi e teneri all’interno, con una crosticina dorata all’esterno. Pronto in soli 20 minuti, è una vera delizia! È un modo perfetto per cucinare il pesce […]
Filetto di pesce in friggitrice ad aria, senza panatura: una ricetta sana, gustosa e pronta in meno di 30 minuti. Si può cuocere sia con filetti freschi che surgelati! Questo filetto di pesce in friggitrice ad aria, senza panatura, è una ricetta leggera e saporita, perfetta per la cena. Pronto […]
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