דגים

מתכון מסורתי למרק פירות ים קוריאני, מושלם לערבי החורף מכירים את הג'אג'אנגמיון? ובכן, כמו שאצלנו בבוקר נחלקים בין שוקו חם לקפה, כך בקוריאה מתחלקים בין הג'אג'אנגמיון לג'אמפונג. לטעמי, אלה שתי מנות שונות לגמרי, אבל שתיהן שייכות למטבח הקוריאני-סיני, בדיוק כמו הטנגסויוק. כמו המנות הקוריאניות האלה, גם זו טעימה, עשירה בטעמים […]

מתכון קוריאני נהדר ל-Kimchi Jjigae, שמוכר גם כנזיד קימצ'י אוהבים את המטבח הקוריאני? אני לא מדבר על טטוקבוקי בגרסה מערבית עמוסת גבינה (לא שזה בהכרח רע), אלא על מטבח מסורתי. כזה שדורש קצת זמן, קצת אהבה, ומפתח טעמים עדינים ועמוקים כאחד. זו בדיוק ההבטחה של המתכון הזה ל-Kimchi Jjigae: ציר […]

מתכון אותנטי לאמוק דג קמבודי, שיביא אל המטבח שלכם את הטעמים המסורתיים והנפלאים האלה המטבח החמרי הופך אט־אט לטרנדי בצרפת, ואפשר להודות על כך לבני התפוצה הקמבודית, שיוצאים יותר ויותר מן הצללים כדי להבליט ולקדם את תרבותם. לצד נוכחות מקוונת הולכת ומתחזקת, נפתחות גם מסעדות מצוינות, וכך נחשף הקהל הצרפתי […]

מתכון טעים לנרוטומאקי שישדרג כל קערת ראמן כשאתם מתענגים על קערה מהבילה של ראמן שויו, אולי שמתם לב לצורה לבנה דמוית ענן, שבמרכזה ספירלה ורודה, הצפה בין שאר מרכיבי המנה, שרובם בגווני חום. אם כן, כנראה נתקלתם בנרוטומאקי, סוג של עוגת דג יפנית. מהו נרוטומאקי? בפשטות, נרוטומאקי הוא עוגת דג […]

מתכון מסורתי לנאסי למאק שייקח אתכם היישר למלזיה השחר עולה על קואלה לומפור, מלווה בלחישה הרכה של התנועה. עוד לפני כן, ניחוח חלב הקוקוס המתבשל עם האורז כבר מרחף באוויר. בדוכן רחוב, המוכר מרים בעדינות פירמידה קטנה מעלי בננה, וענן אדים נפלט ממנה : ירוק, עשבוני ומבושם בפנדן. ביס אחד מספיק כדי […]

מתכון נהדר לסלמון שמוכן כולו באייר פרייר האייר פרייר הוא סופר נוח, ואין דבר פשוט יותר מלהכין בו פילה סלמון משובח. כל מה שצריך לעשות הוא לתבל את הפילטים, להניח אותם במכשיר, ובפחות מ-10 דקות תקבלו סלמון עסיסי ורך להפליא, עם בשר שמתפרק לפתיתים יפים. אין צורך להדליק את התנור […]

השיטה הבטוחה להכנת מאקי סושי בבית, לערבי סושי בלי סוף ובמחיר משתלם יותר שלום לכם, קוראים יקרים. במשך זמן רב, הדבר היחיד שהיה זמין באתר בנושא היה המתכון שלי לאורז סושי, ורבים מכם כתבו לי שהייתם רוצים מאמר והוראות שמוקדשים ממש להרכבה עצמה של הסושי, או במקרה הזה – של […]

המתכון הנהדר לציר המפורסם של מתאבקי הסומו! בדיוק מה שצריך כדי לשבוע באווירה חמה ונעימה הנה רעיון מצוין לנזיד יפני מסורתי, בדיוק לקראת הסתיו שמתקרב בצעדי ענק. זו מנה בבישול איטי, עשירה ומספקת במיוחד, שמחממת וממלאת בזכות הציר העמוק שלה וקציצות העוף. תענוג אמיתי לאוהבי הבשר! מהו צ'אנקו נאבה?  ביפן, […]