A több mint 4000 éve használt szezámmag mára magától értetődően vívta ki magának a megérdemelt helyet a mindennapjainkban; mégpedig a hozzá kapcsolódó összes kulináris és kulturális gazdagsággal együtt, az Egyesült Államoktól egészen Ázsiáig! Mi is az a szezámmag? Maga a szezámmag a szezámnövényből származik, amely egy egész évben növő lágyszárú […]
Ha átböngészed a japán konyháról szóló cikkeimet, észre fogod venni, hogy a kombu egy olyan hozzávaló, amelyet gyakran emlegetek. De mi is az a kombu, és miért foglal el ilyen fontos helyet a japán gasztronómiában? Ez a cikk éppen ezekre a kérdésekre kíván választ adni. Mi az a kombu? A […]
A tare egy különleges szósz, amely központi szerepet játszik a ramen, ennek a sokak által imádott japán tésztaételnek az elkészítésében. Képzeld el úgy, mint a ramen titkos szószát, azt, amely megadja az egyedi és utánozhatatlan ízét. Ebben a cikkben az a célom, hogy elmagyarázzam a tare elméletét, amelyet a következő […]
Milyen ételeket találunk a karibi konyhában? A Karib-térség az ízek hatalmas olvasztótégelye. A szigetek helyi alapanyagainak, valamint a más kultúrák által hozott hozzávalóknak és főzési technikáknak a fúziója. A kreol konyhát jellemző ízek a különböző kultúrák – például Afrika, Ázsia, India és Európa – keveredéséből származnak. A kreol konyha legtöbb […]
A holland, kínai és arab történelmi hatásokat magában hordozó indonéz konyha a világ egyik legízletesebb konyhája, mégpedig jó okkal. Az indonéz konyha rendkívül sokszínű, hiszen Indonézia a világ legnagyobb szigetvilágának összesen 18 000 szigetéből közel 6000 lakott szigetből áll. Ezek a szigetek a történelmük során a világ minden tájáról vonzották […]
Akár konyhai kezdő vagy, akár tapasztalt szakács, aki szeretne belevágni a kínai konyhába és az ázsiai konyhába, a leggyakoribb kérdés, amit itt az oldalon kapok, a helyettesítésekről szól – főleg a „látszólag” kevésbé elterjedt ázsiai hozzávalókról. „Mivel helyettesíthetem a shaoxing bort? Ugyanolyan ízű lesz az étel sötét szójaszósz nélkül?” Az […]
Mi az a daikon retek? „Fehér retek”, „japán retek” vagy „kínai retek” néven is ismert, a daikon retek nagyon népszerű a japán konyhában! Ez egy hagyományosan nyersen, főzve vagy pácolva fogyasztott zöldség. Húsos és hengeres, egy fehér sárgarépára hasonlít. A daikon fajtái Ázsiában a daikonnak több fajtája is létezik. A […]
Mi az az umami íz? Az édes, a savanyú, a sós, a keserű… Ezek az ízek már ismerősek számunkra, de mi is az az umami? Az igazat megvallva ez egy viszonylag friss felfedezés. Úgy is nevezik, hogy az „ötödik íz”, amelyet gyakran úgy írnak le, mint azt a finom, bársonyos […]
A jázminrizs eredete és története A jázminrizs az ázsiai konyha egyik alapvető élelmiszere. Hosszú szemű rizsfajta, általában fehér, és főként Thaiföldről és Kambodzsából származik. Nevét nem az illatáról kapta, hanem a színéről, amely a jázminvirág színére emlékeztet. Hosszú éveken át Thaiföld volt a jázminrizs legnagyobb exportőre, és a mai napig […]
Mi az a SPAM? Ha nem vagy ennek az ételnek a kedvelője, biztosan azon tűnődsz, mi ez a kevéssé étvágygerjesztő, kutyapástétomra emlékeztető étel. A SPAM az amerikai Hormel Foods vállalat terméke. Négyzet alakúra formázott, feldolgozott sertéshúsról van szó, amelyet ikonikus dizájnú konzervdobozba csomagolnak. Miért mesélek neked a SPAM-ről? Azért, mert […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)