A holland, kínai és arab történelmi hatásokat magában hordozó indonéz konyha a világ egyik legízletesebb konyhája, mégpedig jó okkal. Az indonéz konyha rendkívül sokszínű, hiszen Indonézia a világ legnagyobb szigetvilágának összesen 18 000 szigetéből közel 6000 lakott szigetből áll. Ezek a szigetek a történelmük során a világ minden tájáról vonzották […]
Akár konyhai kezdő vagy, akár tapasztalt szakács, aki szeretne belevágni a kínai konyhába és az ázsiai konyhába, a leggyakoribb kérdés, amit itt az oldalon kapok, a helyettesítésekről szól – főleg a „látszólag” kevésbé elterjedt ázsiai hozzávalókról. „Mivel helyettesíthetem a shaoxing bort? Ugyanolyan ízű lesz az étel sötét szójaszósz nélkül?” Az […]
Mi az a daikon retek? „Fehér retek”, „japán retek” vagy „kínai retek” néven is ismert, a daikon retek nagyon népszerű a japán konyhában! Ez egy hagyományosan nyersen, főzve vagy pácolva fogyasztott zöldség. Húsos és hengeres, egy fehér sárgarépára hasonlít. A daikon fajtái Ázsiában a daikonnak több fajtája is létezik. A […]
Mi az az umami íz? Az édes, a savanyú, a sós, a keserű… Ezek az ízek már ismerősek számunkra, de mi is az az umami? Az igazat megvallva ez egy viszonylag friss felfedezés. Úgy is nevezik, hogy az „ötödik íz”, amelyet gyakran úgy írnak le, mint azt a finom, bársonyos […]
A jázminrizs eredete és története A jázminrizs az ázsiai konyha egyik alapvető élelmiszere. Hosszú szemű rizsfajta, általában fehér, és főként Thaiföldről és Kambodzsából származik. Nevét nem az illatáról kapta, hanem a színéről, amely a jázminvirág színére emlékeztet. Hosszú éveken át Thaiföld volt a jázminrizs legnagyobb exportőre, és a mai napig […]
Mi az a SPAM? Ha nem vagy ennek az ételnek a kedvelője, biztosan azon tűnődsz, mi ez a kevéssé étvágygerjesztő, kutyapástétomra emlékeztető étel. A SPAM az amerikai Hormel Foods vállalat terméke. Négyzet alakúra formázott, feldolgozott sertéshúsról van szó, amelyet ikonikus dizájnú konzervdobozba csomagolnak. Miért mesélek neked a SPAM-ről? Azért, mert […]
Mi az a konjac tészta? A japán hagyományban a konjac tészta, közismert nevén shirataki, a konjac gyökeréből készülő tészta. Konkrétan egy olyan készítményről van szó, amelynek alapja a szénsavmentes vízzel és mészvízzel elkevert konjacliszt. A tányérodon hosszú, szinte átlátszó szálak formájában jelenik meg. Részben ezért is hívják a japánok shiratakinak, […]
Bár egyetlen szóként jelenik meg, a panko valójában egyszerűen a zsemlemorzsa egy fajtája (a panko szó japán eredetű – a „pan” kenyeret, a „ko” pedig lisztet jelent). Az igazi panko mindig egy különleges fehérkenyérből készül (a teljes kiőrlésű kenyérrel szemben), amelyet héj nélkül sütnek meg elektromos áram segítségével. A kenyeret […]
A „búzahús” évszázadok óta létezik, még akkor is, ha a „szejtán” elnevezés (kiejtve: SZÉJ-tan) sokkal újabb keletű találmány. Bár búzából készül, a szejtánnak nem sok köze van a liszthez vagy a kenyérhez. Buddhista szerzetesek tették népszerűvé, és először a kínai és a japán konyhában bukkant fel, mielőtt a veganizmus térhódításával […]
Ha próbálod megérteni, hogy mi is az a szasimi, és vajon ugyanaz-e, mint a szusi, ne aggódj, nem vagy egyedül azzal, hogy elveszettnek érzed magad e nagy japán klasszikusok között. Megvan, amire szükséged van. Sőt, még azt is elmagyarázom, hogyan kell enni. (spoiler: a szádba kerül !) Mi is pontosan a […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)