Porc

Pain de mie, jambon blanc et emmental à la crème, dorés 14 minutes à 180 °C en deux fournées : le croque de brasserie sans poêle à surveiller. Il est 19 h, personne n’a envie de cuisiner, et un croque-monsieur règle la question. Le pain beurré craque, l’emmental fondu retient le jambon, le dessus […]

Huit chipolatas en une seule couche, 12 minutes à 180 °C, retournées à mi-cuisson. Le boyau claque sous la dent, le jus coule clair, et la cuisine ne sent pas la friture. C’est tout ce qu’on demande à une chipolata, et c’est ce que l’air fryer donne sans poêle à récurer ni […]

Quatre saucisses, quelques brins de romarin au fond du panier, 12 à 14 minutes à 180 °C, sans une goutte d’huile. Le boyau se tend, brunit par plaques, et le jus reste dedans. C’est tout l’intérêt de cuire la saucisse de Toulouse à l’air fryer : pas d’huile ajoutée, pas de projections sur […]

Un rôti de porc de 800 g enduit de moutarde, saisi à 200 °C puis cuit doucement à 160 °C au air fryer, avec les légumes et le bouillon dans le même panier. Le panier s’ouvre et l’odeur de moutarde grillée et d’ail arrive avant le plat. La croûte est brune, mate, presque […]

Des tomates fermes garnies de chair à saucisse et de viande hachée, cuites doucement au air fryer jusqu’à ce que la farce dore et que le légume devienne fondant. Le panier s’ouvre et l’odeur sort d’un coup : thym chaud, beurre fondu, oignon confit dans le jus des tomates. La farce […]

Des andouillettes dorées au air fryer, la peau croustillante, servies avec une sauce à la crème et à la moutarde à l’ancienne. Il y a ce moment où le panier s’ouvre et où l’odeur monte d’un coup, franche, un peu sauvage, celle des bons comptoirs. La peau a pris une […]