Un houmous de betterave sans pois chiches : betterave cuite et céleri-rave cru, tahini et purée d’amande, citron et épices chaudes. Rose fuchsia et parfum de citron frais, ce houmous de betterave attire l’œil avant la première bouchée. Sa base associe betterave cuite et céleri-rave cru. Le tahini et la purée […]
Un stifado grec revisité : du bœuf mijoté trois heures au vin rouge, tomate et balsamique, avec des échalotes entières et une pointe de cannelle. Dans la cocotte, le vin rouge se mêle au vinaigre balsamique, la tomate devient sombre et brillante, et les échalotes restent entières autour du bœuf. Cette […]
Des lasagnes sans pâtes : de fines tranches de courgette en couches, épinards, feta et pecorino gratiné, sans béchamel ni sauce tomate. À la sortie du four, les courgettes brillent sous une croûte de pecorino doré. Les épinards fondent entre les couches, la feta apporte du sel, les noix du croquant […]
Des lasagnes au potiron sans pâtes ni béchamel : tranches de potiron, poulet haché à la tomate, champignons au roquefort et gratin de pecorino. Sous sa croûte dorée de pecorino, le potiron devient fondant, le roquefort parfume les champignons bien saisis et le poulet haché se mêle à un concentré de […]
Un pesto au basilic sans ail, aux pignons grillés et au citron, mixé en dix minutes. Des pignons tout juste dorés, un trait de citron et un parfum de basilic frais : ce pesto mise sur la netteté des saveurs. Il s’éloigne du pesto génois classique, pilé au mortier avec de […]
Un bol cétogène d’inspiration chinoise : des lanières de porc dorées sur des nouilles de konjac, sauce à l’ail et au sésame. Des lanières de poitrine de porc grésillent, dorent sur les bords et brillent sous un léger enrobage sucré-salé. Au fond du bol, les nouilles de konjac restent souples, nappées […]
Un velouté de betteraves rouge violacé, relevé d’un filet de crème et de basilic frais, prêt en 30 minutes. Dans le bol, la couleur rouge violacé tranche avec le filet de crème et les feuilles de basilic. Servie bien chaude, cette soupe de betteraves est un velouté express pour quatre personnes, […]
Un pumpkin spice latte keto, sans sucre ajouté : café, lait végétal, purée de potiron et épices à spéculoos. Une grande tasse fumante, une mousse souple en surface et des épices chaudes qui montent au nez. Ce pumpkin spice latte keto, autrement dit cétogène, se passe de sucre ajouté : la note […]
Des épinards poêlés nappés d’une crème à l’ail rôti : un accompagnement crémeux sans alourdir les feuilles. Les feuilles d’épinards restent entières et luisantes dans la poêle avec l’oignon rouge, puis une crème fluide les nappe, parfumée par la douceur presque confite de l’ail rôti. La sauce s’ajoute au dernier moment, […]
Un pain keto sans céréales, à la farine d’amande et aux graines : une tranche souple pour les tartines salées. La tranche reste souple, ponctuée de graines croquantes et d’une légère note d’amande. Ce pain sans blé s’appuie sur la farine d’amande, le psyllium, la gomme xanthane, les œufs et les […]
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