Une salade de betteraves, pamplemousse, roquette, noix et feta, assaisonnée au citron et à l’huile de noix, prête en dix minutes. Dans l’assiette, le rouge rubis de la betterave, le rose du pamplemousse et le vert poivré de la roquette se répondent. La betterave tendre capte le jus de l’agrume, […]
Une panna cotta au lait de coco, sans sucre, à la stévia, nappée d’un caramel d’édulcorant au moment du service. Blanche et soyeuse, cette panna cotta garde une texture lisse et tremblotante, avec du lait de coco à la place de la crème et de la stévia à la place […]
Un riz de brocoli d’inspiration japonaise, aux shiitakés et à l’huile de sésame, pauvre en glucides et prêt en cinq minutes. Dans une poêle bien chaude, les shiitakés dorent sur les bords et l’ail réveille les arômes. Ajoutée en fin de cuisson, l’huile de sésame apporte une note grillée et […]
Un sauté express de nouilles de kelp au pak-choï, sauce soja, sésame et piment, pauvre en glucides. Dans une poêle bien chaude, le pak-choï crépite, l’oignon devient nacré et les flocons de piment teintent la sauce soja d’un rouge vif. En quelques minutes, les nouilles se couvrent d’une sauce soja […]
Un petit pain keto à la farine d’amande et au lin, levé au bicarbonate et au vinaigre, sous des amandes effilées grillées. Après cuisson, ce petit pain cétogène offre une mie tendre, parfumée à l’amande et au lin, sous une couche d’amandes effilées légèrement grillées. La recette donne une portion, […]
Des pancakes cétogènes à la farine d’amande, sans blé ni sucre, liés à l’œuf, à servir avec du yaourt grec. À la poêle, ces pancakes cétogènes à la farine d’amande dorent en dégageant un parfum doux, presque biscuité. Leur texture est fine et légèrement friable, les bords se raffermissent peu […]
Des poivrons entiers rôtis au four puis pelés, une base fondante pour salades, sauces et soupes. La peau cloque, les sucs caramélisent et les couleurs vives s’intensifient. Au four, la chair devient tendre, presque confite. Ces poivrons entiers, rôtis puis pelés, s’ajoutent à une salade, une sauce ou une soupe. […]
Des tagliatelles de rutabaga sautées à l’ail rôti et au beurre, avec des crevettes, sans pâte de blé ni crème. À la poêle, les rubans de rutabaga se recourbent en larges volutes dorées, enrobés d’une purée d’ail rôti toute douce, de beurre juste fondu et de la chaleur discrète du […]
Un yaourt de coco végétal et fermenté aux probiotiques, sans sucre ajouté, à la texture crémeuse et à l’acidité fraîche. À la cuillère, la texture est lisse et crémeuse : la coco reste douce, avec une acidité fraîche de dessert bien froid. Prévoyez 24 heures de fermentation au chaud, puis environ 6 heures […]
Une pizza au chou-fleur cétogène : une base mixée, pressée et liée au pecorino et à l’œuf, garnie de tomate et de mozzarella, cuite en deux temps. Des bords huilés qui se colorent au four : cette pizza au chou-fleur repose sur une base végétale finement mixée, liée au pecorino et à […]
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