Om du är ett fan av sushi, maki eller onigiri är du med största sannolikhet bekant med nori… Nori är det mörka, ätbara höljet som håller ihop ingredienserna och samtidigt tillför havssmak till din rätt. Ett måste i landet där solen går upp! Vad är nori? Nori är en sorts […]
Upptäck essensen av det japanska köket med Oyakodon: en värmande rätt som är enkel och snabb att laga. På under 30 minuter kan du unna dig en kulinarisk resa där tradition och njutning möts i en och samma skål. Oyakodon – vad är det? I Japan är det sällan en […]
Upptäck ett ljuvligt recept på japanska dorayaki, en otroligt fluffig japansk pannkaka som påminner om pancakes men fylls som en söt sandwich Dorayaki – vad är det egentligen? Dorayaki är en japansk dessert som består av två mjuka, söta pannkakor med en fyllning av söt röd bönpasta (anko). Den här […]
Med sin citrusaktiga smak påminner den lite om sichuanpepparn eller timutpepparn… Sanshopeppar är, precis som sina citrondoftande släktingar, ett oumbärligt inslag i det japanska köket, och det sedan urminnes tider. Exotism garanterad på tallriken! Vad är sanshopeppar? Sanshopeppar, eller zanthoxylum piperitum, är i själva verket en falsk peppar, precis som […]
Om du bläddrar bland mina artiklar om japansk matlagning kommer du att märka att kombu är en ingrediens som jag ofta nämner. Men vad är egentligen kombu, och varför har den en så viktig plats i den japanska gastronomin? Den här artikeln har som mål att besvara dessa frågor. Vad […]
I dag ska vi titta närmare på en ofta underskattad men helt avgörande del av en perfekt skål ramen: chashu. Den här bräserade fläsksidan är mör, salt, söt och smälter i munnen – och förvandlar en god ramen till en närmast transcendental smakupplevelse. Det är just den som gör en […]
Tare är en speciell sås som spelar en central roll i tillagningen av ramen, denna japanska nudelrätt som så många älskar. Tänk på den som ramens hemliga sås, den som ger den dess unika och oefterhärmliga smak. Mitt mål med den här artikeln är att förklara teorin bakom tare, som […]
Kuzu, detta bindemedel av vegetabiliskt ursprung, är något man känner alltför väl till i Japan! Det är för övrigt mycket uppskattat där för sina gelébildande och utjämnande egenskaper som tillskrivs traditionella såser som yakitorisås, soppor och desserter. Vad är kuzu? Kuzu, eller kudzu, kommer från klätterväxten Pueraria Montana som har […]
Vad är zaru soba? Zaru soba, även kallad mori soba, är en svalkande och läcker rätt med bovetenudlar som är särskilt populär under de varma och fuktiga somrarna i Japan. Rätten serveras kall, vilket gör den perfekt när man vill svalka sig under riktigt heta dagar. Många japaner menar dessutom […]
Wakamesallad är en rätt på alger med rötter i det japanska köket. wakame (Undaria pinnatifida) är en ätlig och näringsrik havsalg som äts i stor utsträckning i Östasien, särskilt i Japan, Korea och Kina. De första beläggen för att man åt wakame går flera hundra år tillbaka. Historiker tror att […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)