Med sin citrusaktiga smak påminner den lite om sichuanpepparn eller timutpepparn… Sanshopeppar är, precis som sina citrondoftande släktingar, ett oumbärligt inslag i det japanska köket, och det sedan urminnes tider. Exotism garanterad på tallriken! Vad är sanshopeppar? Sanshopeppar, eller zanthoxylum piperitum, är i själva verket en falsk peppar, precis som […]
Om du bläddrar bland mina artiklar om japansk matlagning kommer du att märka att kombu är en ingrediens som jag ofta nämner. Men vad är egentligen kombu, och varför har den en så viktig plats i den japanska gastronomin? Den här artikeln har som mål att besvara dessa frågor. Vad […]
Tare är en speciell sås som spelar en central roll i tillagningen av ramen, denna japanska nudelrätt som så många älskar. Tänk på den som ramens hemliga sås, den som ger den dess unika och oefterhärmliga smak. Mitt mål med den här artikeln är att förklara teorin bakom tare, som […]
Kuzu, detta bindemedel av vegetabiliskt ursprung, är något man känner alltför väl till i Japan! Det är för övrigt mycket uppskattat där för sina gelébildande och utjämnande egenskaper som tillskrivs traditionella såser som yakitorisås, soppor och desserter. Vad är kuzu? Kuzu, eller kudzu, kommer från klätterväxten Pueraria Montana som har […]
Vad är zaru soba? Zaru soba, även kallad mori soba, är en svalkande och läcker rätt med bovetenudlar som är särskilt populär under de varma och fuktiga somrarna i Japan. Rätten serveras kall, vilket gör den perfekt när man vill svalka sig under riktigt heta dagar. Många japaner menar dessutom […]
Shimeji-svampar är en sort av asiatiska svampar med en knaprig konsistens och en härlig nötig smak. De är även kända som boksvampar, eftersom de i vilt tillstånd växer på fallna bokträd. De används mycket inom japansk matlagning Vad är shimeji-svampar? Shimeji-svampar är en art av ätbar svamp, Hypsizygus tessellatus, med […]
Ett recept av Léo från kanalen Japandelice, som är specialiserad på japansk matlagning. I dag vill jag prata om misosoppa – den där soppan som är så tröstande efter en lång dag att det är svårt att vara utan den när man väl har börjat uppskatta den. Men jag har […]
Som en älskad variant av den indiska curryn har japanerna gjort rätten till sin egen, och det kan vi bara glädjas åt! Den här specialiteten har blivit enormt populär i Japan och betraktas till och med som en nationalrätt, där den kallas “kare raisu”. Gå in på vilken asiatisk restaurang […]
Miso har vi nog alla hört talas om minst en gång i livet … Och med all rätt! Denna traditionella ingrediens i det kinesiska och japanska köket har verkligen funnit sin plats i Europa, där kockarna slåss om den, inte minst tack vare dess mycket särpräglade smakprofil. Vad är miso […]
Vad är daikonrädisa? Även känd under namnen ”vit rädisa”, ”japansk rädisa” eller ”kinesisk rädisa”, är rädisan daikon populär i det japanska köket! Det är en grönsak som traditionellt äts rå, tillagad eller inlagd. Köttig och avlång påminner den om en vit morot. Olika sorters daikon I Asien finns det flera […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)