Vad är enoki-svamp? Enoki är den där märkliga vita svampen med ett litet huvud på en lång stjälk. Hos oss är den mer känd som ”sammetsfotad nagelsvamp”. Dessa svampar har sitt ursprung i Japan och växer oftast i knippen på trädstubbar under hela vinterperioden. I vilt tillstånd kan de anta […]
Vad är konjaknudlar? I den japanska traditionen är konjaknudlar, vanligen kallade shirataki, nudlar som framställs av konjakrotens rot. Rent konkret är det en beredning baserad på konjakmjöl blandat med stilla vatten och kalkvatten. På din tallrik visar de sig som långa, nästan genomskinliga trådar. Det är också därför japanerna kallar […]
Trots att det är ett enda namn är panko helt enkelt en typ av ströbröd (ordet panko är japanskt – ”pan” betyder bröd och ”ko” betyder mjöl). Äkta panko tillverkas alltid av ett speciellt slags vitt bröd (till skillnad från fullkornsbröd) som bakas utan skorpa och gräddas med hjälp av […]
Tamari (eller tamari shoyu) är en japansk sås gjord på fermenterade sojabönor. Den har en tjockare konsistens och en mer balanserad smak än kinesisk sojasås, vilket gör den till ett bra val som doppsås. Den är dessutom vegansk och glutenfri. Använd tamari direkt från flaskan för att tillsätta salt, umami […]
Om du försöker förstå vad sashimi är och om det är samma sak som sushi, oroa dig inte – du är inte ensam om att känna dig förvirrad inför dessa stora japanska klassiker. Jag har precis vad du behöver. Jag förklarar till och med hur du ska äta det. (spoiler: […]
En komplett guide till de berömda japanska risbollarna med fyllning, så att du kan återskapa Japan i ditt eget kök Onigiri – vad är det? Har du också alltid undrat vad emojin “🍙” föreställer? Det är en onigiri! Detta ikoniska snacks från det japanska köket är i själva verket en […]
Vad är katsuobushi? Katsuobushi är ett oumbärligt inslag i det japanska köket. Det handlar om torkade flingor av bonito, en tonfisksort. Det används väldigt ofta i buljonger som den berömda dashin. Visuellt påminner det lite om träspån, men låt dig inte luras – det är verkligen tonfisk som flyter omkring […]
Vad är sake? Sake är Japans nationaldryck. Det är en alkohol baserad på fermenterat ris, som på svenska skulle kallas ”risvin”. Det är därmed en självklar klassiker inom det japanska köket. För att framställa den blandar de japanska bryggerierna högt polerat ris, vatten, en mögelsvamp som man även finner i […]
Vad är mirin? Mirin (uttalas ”mirinn”, inte ”mirajn” som i min video om kalla soba) är en typ av asiatiskt vin som används som krydda och som kommer från det japanska köket. Det liknar sake en hel del, men är mindre alkoholhaltigt och sötare. För att tillverka mirin låter man […]
Det finns inget felaktigt sätt att äta sushi Oavsett om du gillar dem råa, i sashimi-stil (även om sashimi inte är sushi), friterade, som maki eller hackade i en skål på poke-vis, är det inte längre illa sett att äta rå fisk i våra trakter – och i stort sett […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)