Jasminrisets ursprung och historia Jasminris är en grundläggande ingrediens i det asiatiska köket. Det är en typ av långkornigt ris, vanligtvis vitt, som främst kommer från Thailand och Kambodja. Det har inte fått sitt namn av sin doft, utan av sin färg, som påminner om jasminblommans. Under många år var […]
Vad är spam? Om du inte är ett fan av den här maten undrar du säkert vad det är för föga aptitlig produkt som ser ut som hundpastej. Spam är en produkt från det amerikanska företaget Hormel Foods. Det handlar om fläskkött som bearbetats till en fyrkantig form och förpackats […]
Vad är konjaknudlar? I den japanska traditionen är konjaknudlar, vanligen kallade shirataki, nudlar som framställs av konjakrotens rot. Rent konkret är det en beredning baserad på konjakmjöl blandat med stilla vatten och kalkvatten. På din tallrik visar de sig som långa, nästan genomskinliga trådar. Det är också därför japanerna kallar […]
Trots att det är ett enda namn är panko helt enkelt en typ av ströbröd (ordet panko är japanskt – ”pan” betyder bröd och ”ko” betyder mjöl). Äkta panko tillverkas alltid av ett speciellt slags vitt bröd (till skillnad från fullkornsbröd) som bakas utan skorpa och gräddas med hjälp av […]
”Vetekött” har funnits i århundraden, även om namnet ”seitan” (uttalas SAY-tan) är en betydligt nyare uppfinning. Trots att det tillverkas av vete har seitan inte mycket gemensamt med mjöl eller bröd. Seitan populariserades av buddhistmunkar och förekom först i det kinesiska köket och det japanska köket, innan det numera återfinns […]
Tamari (eller tamari shoyu) är en japansk sås gjord på fermenterade sojabönor. Den har en tjockare konsistens och en mer balanserad smak än kinesisk sojasås, vilket gör den till ett bra val som doppsås. Den är dessutom vegansk och glutenfri. Använd tamari direkt från flaskan för att tillsätta salt, umami […]
Majsstärkelse, ibland kallad majsmjöl eller maizena, utvinns ur majsens endosperm. Detta vita pulverliknande ämne används för många kulinariska, hushållsmässiga och industriella ändamål. Den utvecklades 1844 i New Jersey och produceras idag i majsproducerande länder, däribland USA, Kina, Brasilien och Indien. I köket används majsstärkelse oftast som förtjockningsmedel för marinader, såser, […]
Thailändsk fisksås är en av grundingredienserna i det thailändska köket, men även i stora delar av det asiatiska köket. Den har en djup, genomskinlig rödbrun färg och tillsätts generöst i nästan alla thailändska rätter. Den används ofta som marinad till fisk och kött, samt som krydda, vanligtvis blandad med färsk […]
Vad är doenjang? Doenjang (uttalas “den-jang”) är en liten magisk pasta, en oumbärlig del av det koreanska köket, som tillför massor av djup till dina rätter. Den är en kraftfullare kusin till miso och består av en tjock, brun pasta gjord på fermenterade sojabönor och salt. Du kan bli förvånad […]
Vad är katsuobushi? Katsuobushi är ett oumbärligt inslag i det japanska köket. Det handlar om torkade flingor av bonito, en tonfisksort. Det används väldigt ofta i buljonger som den berömda dashin. Visuellt påminner det lite om träspån, men låt dig inte luras – det är verkligen tonfisk som flyter omkring […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)