Vad är sake? Sake är Japans nationaldryck. Det är en alkohol baserad på fermenterat ris, som på svenska skulle kallas ”risvin”. Det är därmed en självklar klassiker inom det japanska köket. För att framställa den blandar de japanska bryggerierna högt polerat ris, vatten, en mögelsvamp som man även finner i […]
Vad är mirin? Mirin (uttalas ”mirinn”, inte ”mirajn” som i min video om kalla soba) är en typ av asiatiskt vin som används som krydda och som kommer från det japanska köket. Det liknar sake en hel del, men är mindre alkoholhaltigt och sötare. För att tillverka mirin låter man […]
Vad är svart risvinäger? Svart risvinäger är en krydda som används flitigt i det asiatiska köket, men framför allt i det kinesiska köket. Tillsammans med röd risvinäger och vit risvinäger är den en av de tre varianterna av risvinäger. Svart risvinäger är helt svart till färgen och har en komplex […]
Sesamolja är en matolja gjord på sesamfrön som är mycket uppskattad i det asiatiska köket. Det finns flera sorter, antingen baserade på pressade frön eller rostade frön, och de används på olika sätt i det kinesiska, japanska och koreanska köket samt även i Mellanöstern. Ljus sesamolja används vanligtvis som en […]
MSG (mononatriumglutamat) är en av de mest missförstådda ingredienserna i Europa. En del av orsaken till denna rädsla kan vara kopplad till namnet: nuförtiden undviker många ingredienser vars namn låter alltför kemiska. Visst kan allt verka skrämmande om man använder det vetenskapliga namnet. Natriumklorid och divätemonoxid kan låta oroväckande, men […]
Shaoxingvin är kanske den mest omnämnda ingrediensen på min sajt som du aldrig har hört talas om (och det låter du mig verkligen veta i kommentarerna!). Om du någonsin har undrat varför din hemlagade kinesiska mat inte smakar som det du skulle få på en restaurang, så är Shaoxingvin utan […]
Ostronsås är en rik och sirapsaktig sås som används i det kinesiska köket. Den tillverkas av ostronextrakt, men trots namnet smakar den inte alls som skaldjur. I stället har ostronsås en jordig, lätt söt och salt smak. Den är en blandning av kokt ostronspad (som har karamelliserats) med salt och […]
Vad är risvinäger och varifrån kommer det? Risvinäger är en typ av vinäger som framställs av risvin och används vanligtvis som krydda till maten, för att smaksätta rätter och som ingrediens i såser. Det har en sötare smak än traditionella vinägrar. Det har länge använts i asiatiska länder. Men på […]
Det är otroligt hur en enda ingrediens fullständigt kan förändra ett helt kök. Det här är historien om en liten anspråkslös röd chili som förändrade Koreas historia. Utan den här chilin skulle Korea inte ha de berömda gochujang och gochugaru. Två oumbärliga ingredienser i det koreanska köket idag. Gochugaruns ursprung […]
Ett utsökt recept på kimchi som låter dig återskapa autentiska koreanska smaker hemma Kimchi är förmodligen den mest kända ingrediensen i det koreanska köket och har också tagit hälsokostvärlden med storm. Men vad är kimchi egentligen? Och varför har den blivit så populär? I den här artikeln berättar jag om […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)