Vad är daikonrädisa? Även känd under namnen ”vit rädisa”, ”japansk rädisa” eller ”kinesisk rädisa”, är rädisan daikon populär i det japanska köket! Det är en grönsak som traditionellt äts rå, tillagad eller inlagd. Köttig och avlång påminner den om en vit morot. Olika sorters daikon I Asien finns det flera […]
Vad är enoki-svamp? Enoki är den där märkliga vita svampen med ett litet huvud på en lång stjälk. Hos oss är den mer känd som ”sammetsfotad nagelsvamp”. Dessa svampar har sitt ursprung i Japan och växer oftast i knippen på trädstubbar under hela vinterperioden. I vilt tillstånd kan de anta […]
Vad är umamismak? Sött, surt, salt, beskt… Dessa smaker känner vi redan väl till, men vad är egentligen umami? Det är faktiskt en relativt ny upptäckt. Den kallas även för den ”femte smaken”, som ofta har beskrivits som den lätta, sammetslena eftersmak man stöter på i rätter där umamismakerna tas […]
Arrowrot är ett vitt, smaklöst pulver som oftast används för att reda av såser, soppor och andra rätter som fyllningar till fruktpajer. Det består av stärkelse som utvinns ur olika tropiska knölar, däribland Maranta arundinacea, arrowrotväxten. Arrowrotpulver liknar majsstärkelse och har dubbelt så stor redningsförmåga som vetemjöl. Det är smakneutralt […]
Du känner kanske till tapioka som bas i söta puddingar, men denna glutenfria stärkelse som utvinns ur maniokroten kan användas som förtjockningsmedel i både söta och salta rätter. Odlingen av maniokväxten, som har sitt ursprung i Brasilien och även är känd som yucca, har spridit sig över hela Sydamerika och […]
Stjärnanis är frökapseln från frukten på växten Illicium verum, en buske som har sitt ursprung i sydvästra Kina. Stjärnanisens frökapsel, som har formen av en stjärna (därav namnet), har i genomsnitt åtta uddar, där varje udd innehåller ett enda frö i storlek med en ärta. Både fröna och frökapseln används […]
Jasminrisets ursprung och historia Jasminris är en grundläggande ingrediens i det asiatiska köket. Det är en typ av långkornigt ris, vanligtvis vitt, som främst kommer från Thailand och Kambodja. Det har inte fått sitt namn av sin doft, utan av sin färg, som påminner om jasminblommans. Under många år var […]
Vad är spam? Om du inte är ett fan av den här maten undrar du säkert vad det är för föga aptitlig produkt som ser ut som hundpastej. Spam är en produkt från det amerikanska företaget Hormel Foods. Det handlar om fläskkött som bearbetats till en fyrkantig form och förpackats […]
Vad är konjaknudlar? I den japanska traditionen är konjaknudlar, vanligen kallade shirataki, nudlar som framställs av konjakrotens rot. Rent konkret är det en beredning baserad på konjakmjöl blandat med stilla vatten och kalkvatten. På din tallrik visar de sig som långa, nästan genomskinliga trådar. Det är också därför japanerna kallar […]
Trots att det är ett enda namn är panko helt enkelt en typ av ströbröd (ordet panko är japanskt – ”pan” betyder bröd och ”ko” betyder mjöl). Äkta panko tillverkas alltid av ett speciellt slags vitt bröd (till skillnad från fullkornsbröd) som bakas utan skorpa och gräddas med hjälp av […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)