Sesamfrön har använts i över 4000 år nu, så det säger sig självt att de har erövrat en självklar plats i vår vardag; och det med all den kulinariska och kulturella rikedom som följer med, från USA till Asien! Vad är sesamfrön egentligen? Sesamfröet i sig kommer från sesamplantan, en […]
Om du bläddrar bland mina artiklar om japansk matlagning kommer du att märka att kombu är en ingrediens som jag ofta nämner. Men vad är egentligen kombu, och varför har den en så viktig plats i den japanska gastronomin? Den här artikeln har som mål att besvara dessa frågor. Vad […]
Svartkummin, eller jungfru i det gröna (nigella), används traditionellt som krydda i det indiska, mellanösternländska och nordafrikanska köket, där dess intensiva smaker och knapriga konsistens kommer särskilt väl till sin rätt i currygrytor, soppor och grytor – men inte bara där…! Vad är svartkummin egentligen? Svartkummin, som också är känt […]
Vad är vattenspenat (kangkong)? Vattenspenat, även känd under det vetenskapliga namnet Ipomoea aquatica, är en grönsak som tillhör familjen Convolvulaceae, precis som sötpotatisen. Det är en örtartad växt, vattenlevande eller halvt vattenlevande, med ihåliga, släta och långa stjälkar som mäter mellan 2 och 3 meter. På dessa stjälkar växer många […]
Kuzu, detta bindemedel av vegetabiliskt ursprung, är något man känner alltför väl till i Japan! Det är för övrigt mycket uppskattat där för sina gelébildande och utjämnande egenskaper som tillskrivs traditionella såser som yakitorisås, soppor och desserter. Vad är kuzu? Kuzu, eller kudzu, kommer från klätterväxten Pueraria Montana som har […]
Gojibär, även kallade ”vargbär”, kommer från Lycium barbarum, en växt som har sitt ursprung i kinesiska och mongoliska regioner. Frukterna finns i en mängd olika sorter, som alla har en mer eller mindre olika smak; vissa är sötare, andra mer syrliga. Förutom sin stora smakmässiga fördel har gojibär länge använts […]
Svart kardemumma, vad är det? Kinesisk svart kardemumma, amomum tsao-ko, är en krydda som ofta används i det asiatiska köket. Den kallas även tsao-ko eller cǎoguǒ på kinesiska och thao qua på vietnamesiska. Det rör sig om frukten från en ört i familjen Zingiberaceae (ingefära) med röda stjälkar och långa, […]
Socker är en oumbärlig ingrediens i matlagningen för att tillföra smak och sötma till många söta och salta rätter. Från vitt socker till farinsocker, via florsocker, rörsocker eller råsocker, finns det för alla smaker. Bland dem tar palmsockret hem segern. Naturligt och exotiskt är det i slutändan en mycket intressant […]
Shimeji-svampar är en sort av asiatiska svampar med en knaprig konsistens och en härlig nötig smak. De är även kända som boksvampar, eftersom de i vilt tillstånd växer på fallna bokträd. De används mycket inom japansk matlagning Vad är shimeji-svampar? Shimeji-svampar är en art av ätbar svamp, Hypsizygus tessellatus, med […]
De svarta fermenterade bönorna är en hörnsten i det kinesiska köket och används ofta för att laga en mängd typiska rätter, som mapo tofu, gryta med ångkokt fläsk, köttbullar, men även wokrätter och soppor! Deras framgång har gjort att de också har tagits upp i det koreanska, japanska och vietnamesiska […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)