Kanel; en krydda som vi alla känner mycket väl och som har den där tröstande kraften i början av hösten och vintern… I kaffe, vin eller desserter går den inte obemärkt förbi, och du kommer att bli förvånad över att lära dig att den även kan inta en hedersplats i […]
Man skulle nästan kunna förväxla den med persilja. Mitsuba, väl känd inom det japanska köket, har ändå inget att avundas sin europeiska motsvarighet. Jag skulle till och med vilja säga att den kan vara en härlig upptäckt för alla som älskar kryddörter! Vad är mitsuba egentligen? ”Mitsuba” betyder bokstavligen ”tre […]
Den där emojin, 🍥, säger den dig något? Du har säkert sett den flyta omkring i skålar med ramen eller helt enkelt serveras på en bräda, samtidigt som du undrat vad det egentligen är… Här är kamaboko, en välkänd specialitet inom det japanska köket! Vad är kamaboko egentligen? Kamaboko, som […]
Om du har läst artikeln om nori borde den här också fånga ditt intresse… Nori, aonori – det finns verkligen anledning att fundera. Aonori är faktiskt också en ätbar alg, själva grunderna i det japanska köket. Men vad är då skillnaden mellan nori och aonori? Och hur kan man använda […]
I landet där solen går upp kallas den ”Shichimi tōgarashi”, vilket bokstavligen betyder ”röd chili med sju smaker”. Det säger sig självt att det är en central ingrediens i det japanska köket som kan lyfta en mängd olika rätter. Vad är togarashi? Shichimi togarashi är en mycket mångsidig japansk kryddblandning. […]
Om du är ett fan av sushi, maki eller onigiri är du med största sannolikhet bekant med nori… Nori är det mörka, ätbara höljet som håller ihop ingredienserna och samtidigt tillför havssmak till din rätt. Ett måste i landet där solen går upp! Vad är nori? Nori är en sorts […]
Du har kanske redan sett dessa små gröna blad pryda din tallrik. Misstag är lätt att göra… Shiso, som fortfarande är ganska okänt i våra trakter, liknar mycket mynta eller basilika, både till utseende och smak. Det är en oerhört mångsidig växt som kan harmonisera en hel rad rätter. Här […]
Den heliga basilikan kommer ursprungligen från Sydasien och är en alldeles exceptionell krydda i Indien och Thailand, där den odlas för sina särskilt kryddiga smakegenskaper. Som namnet antyder lämnar den ingen oberörd! Vad är thailändsk helig basilika? Den thailändska heliga basilikan, som också kallas thailändsk basilika, ”Tulsi” på indiska eller […]
Culantro, med det vetenskapliga namnet Eryngium foetidum, är en tropisk ört med ursprung i Amerika och Västindien. Den liknar koriander vad gäller arom och smak, men skiljer sig genom sina långa och taggiga blad. Dess intensiva smak och förmåga att tillsättas under tillagningen gör den unik (koriander tillsätts i princip […]
Begreppet ”kinesisk korv” syftar på en mängd olika korvar med ursprung i Kina, där varje sort är specifik för en viss region. Den mest kända är den kantonesiska korven, känd under namnet lap cheong eller lap chong (臘腸), vilket bokstavligen betyder ”fylld vintertarm” eller ”vaxad tarm” på kantonesiska. Eftersom benämningen […]
English (Engelska)
Français (Franska)
Español (Spanska)
日本語 (Japanska)
Deutsch (Tyska)
Dansk (Danska)
Nederlands (Nederländska)
Norsk bokmål (Norskt Bokmål)
Italiano (Italienska)
Português (Portugisiska, Brasilien)
Português (Portugisiska, Portugal)
한국어 (Koreanska)
Magyar (Ungerska)
Polski (Polska)
Română (Rumänska)
ไทย (Thailändska)
繁體中文 (Traditionell kinesiska)
Svenska
العربية (Arabiska)
עברית (Hebreiska)
Türkçe (Turkiska)
Ελληνικά (Grekiska)
हिन्दी (Hindi)