Gojibär, även kallade ”vargbär”, kommer från Lycium barbarum, en växt som har sitt ursprung i kinesiska och mongoliska regioner.
Frukterna finns i en mängd olika sorter, som alla har en mer eller mindre olika smak; vissa är sötare, andra mer syrliga. Förutom sin stora smakmässiga fördel har gojibär länge använts inom traditionell kinesisk medicin för sina hälsofördelar.
Gojibär, vad är det?
Gojibär är dessa små rödorangea frukter med en sötsyrlig smak som växer på lianer i Asien. För att ge dig en bild är de som små minityra tomater, ungefär lika stora som en druva.
Det är en ingrediens som har blivit populär genom åren, och idag hittar man den i flera olika former; torkade, i juice, i kapslar eller i pulver… Det är ovanligare att hitta färska gojibär.
De importeras direkt från Kina och är ofta ganska dyra. I de flesta fall säljs de torkade, redo att följa med dina bästa rätter!
Var kommer gojibär ifrån?
Gojibär kommer huvudsakligen från regioner i Kina och Mongoliet där de har odlats i århundraden.
Regionerna Ningxia, Qinghai, Gansu och Xinjiang är just sådana odlings- och produktionsområden där klimatförhållandena är gynnsamma, det vill säga med en väldränerad och solbelyst jord.
Idag har deras produktion spridit sig över hela världen. För att ge ett exempel odlas de till och med i Frankrike. Ändå förblir Kina DEN stora referensen på området.
Hur smakar gojibär?
Förväxla dem inte med jujube! Det är lätt att ta miste, men det är två olika frukter, även om de liknar varandra något. Gojibär är mer syrliga och sura än de är söta.
Man kan snarare enas om att det ändå är en bra balans mellan sötma, beska och syrlighet.
Tänk i alla fall på att smaken varierar beroende på sort, ursprung och odlingsmetod. Alltid med en örtig ton i botten, vissa har den söta smaken av tomat, andra har den syrligare smaken av tranbär, men det är alltid subtilt. Torkade gojibär är de som har mest smak, och det passar ganska bra, eftersom det är just den formen som säljs mest.
Vilka är gojibärens hälsofördelar?
Gojibär är framför allt en produkt som hjälper till att reglera immunförsvaret genom att stärka våra naturliga försvar i vardagen. De är rika på näringsämnen, vitamin C, B1, B2, och har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper.
Man rekommenderar att äta dem för att förbättra ögonbesvär eller behandla högt blodtryck till exempel. Gojibär sägs också motverka det dåliga kolesterolet och diabetes. Men de är framför allt kända för sina fördelar för huden, vilket förklarar de många kosmetiska produkterna baserade på gojibär! Det är därför inte förvånande att den traditionella kinesiska medicinen länge har utnyttjat deras fördelar.
Gojibär i matlagningen
Det finns gott om sätt att använda gojibär i matlagningen. Om du har torkade bär till hands kan du använda dem i massor av små rätter; med början på frukosten i din skål med flingor eller havregryn. Och varför inte med pannkakor?
De är en bra topping för desserter rent generellt, men också för grönsakssallader, där de ger smak och konsistens. Gojibär är också intressanta i soppor, buljonger och grytor, tack vare sin lätt söta ton som kontrasterar mot resten av rätten.
I smoothies och pressade juicer gör gojibär också sin lilla effekt. Tveka inte heller att återfukta dina torkade bär med lite vatten innan du mixar dem. Om du har gojibärspulver kan du blanda i det direkt i dina drycker; örtteer, juicer och smaksatta vatten.
Var kan man köpa gojibär?
Gojibär säljs nästan alltid torkade. Det är sällsynt att hitta dem färska. Idag kan man hitta dem i de flesta större matvarubutiker.
Om du letar efter en autentisk produkt av hög kvalitet hittar du dem säkert i en asiatisk livsmedelsbutik. Annars hittar du dem på nätet.
Hur förvarar man gojibär?
Förvara dina gojibär i en lufttät behållare, skyddade från ljus och fukt. Torkade kan du behålla dem i flera månader.
Hänvisa till utgångsdatumet som anges på förpackningen. Om du har haft turen att få tag på färska bär bör du äta dem snabbt, inom de närmaste dagarna.
