「ウルフベリー（クコの実）」とも呼ばれるゴジベリーは、中国やモンゴルの地域を原産とするクコ（Lycium barbarum）から採れる果実です。
その果実には多くの品種があり、それぞれ少しずつ味が異なります。より甘いものもあれば、より酸味の強いものもあります。優れた風味という大きな魅力に加え、ゴジベリーはその健康効果から、古くから中国の伝統医学で利用されてきました。
ゴジベリーとは何か？
ゴジベリーとは、アジアでつる性の植物に実る、甘酸っぱい風味の赤橙色の小さな果実です。イメージしやすく言えば、ブドウくらいの大きさの、小さなミニトマトのようなものです。
これは年を追うごとに人気が高まってきた食材で、現在ではさまざまな形で見つけることができます。乾燥させたもの、ジュース、カプセル、粉末など…。生のゴジベリーを見つけるのはより珍しいことです。
これらは中国から直接輸入され、しばしばかなり高価です。ほとんどの場合、乾燥させた状態で販売され、あなたの自慢の料理に添える準備が整っています！
ゴジベリーはどこから来るのか？
ゴジベリーは主に中国とモンゴルの地域から来ており、そこでは何世紀も前から栽培されています。
寧夏（ニンシア）、青海（チンハイ）、甘粛（カンスー）、新疆（シンチアン）といった地域は、まさに栽培と生産の地帯であり、水はけのよい日当たりのよい土壌という気候条件が栽培に適した場所です。
今日では、その生産は世界中に広がっています。たとえばフランスでも栽培されているほどです。とはいえ、中国はこの分野において依然として「絶対的な基準」であり続けています。
ゴジベリーの味は？
ナツメ（ジュジュベ）と混同しないように！見分けがつきにくいですが、これらは多少似ているとはいえ、まったく別の二つの果実です。ゴジベリーは甘いというよりも、より酸っぱく酸味があります。
とはいえ、甘み、苦み、酸味のバランスがよく取れているという点では概ね意見が一致するでしょう。
いずれにせよ、味は品種、産地、栽培方法によって変わることを覚えておきましょう。常にハーブのような香りを帯びており、トマトのような甘い味のものもあれば、クランベリーのようなより酸味のある風味のものもありますが、いつも繊細な味わいです。乾燥ゴジベリーが最も風味豊かであり、ちょうど都合がよいことに、最も多く販売されているのもこの形態なのです。
ゴジベリーの効能とは？
ゴジベリーは何よりもまず、日々の自然な防御力を強化することで免疫系を整えてくれる食品です。栄養素やビタミンC、B1、B2が豊富で、抗炎症作用や抗酸化作用を持っています。
たとえば目のトラブルを改善したり、高血圧を治療したりするために摂取することが勧められています。ゴジベリーは悪玉コレステロールや糖尿病に対しても効果があるとされています。しかし、何よりも肌への効能でよく知られており、だからこそゴジベリーを使った化粧品が数多く存在するのです！結局のところ、中国の伝統医学が長い間その効能を活用してきたのも不思議ではありません。
料理におけるゴジベリー
料理にゴジベリーを使う方法はたくさんあります。乾燥ゴジベリーが手元にあれば、さまざまな料理に使うことができます。まずは朝食で、シリアルやオートミールのボウルに加えてみてください。パンケーキに添えるのもよいのではないでしょうか？
一般的にデザートのトッピングとして優れていますが、野菜サラダにも合い、風味と食感を加えてくれます。ゴジベリーはその少し甘いニュアンスが料理の他の部分と対照をなすため、スープ、出汁（ブイヨン）、煮込み料理に入れても面白いものです。
スムージーや搾りたてのジュースにも、ゴジベリーはちょっとした効果を発揮します。ミキサーにかける前に、乾燥した実を少しの水で戻しておくのもよいでしょう。ゴジベリーの粉末があれば、ハーブティー、ジュース、フレーバーウォーターなどの飲み物に直接混ぜ込むことができます。
ゴジベリーはどこで手に入る？
ゴジベリーはほぼ常に乾燥させた状態で販売されています。生のものを見つけるのは珍しいことです。現在では、ほとんどの大型スーパーで手に入れることができます。
本格的で高品質な商品をお探しなら、アジア食材店できっと見つかるでしょう。そうでなければ、オンラインでも見つけることができます。
ゴジベリーの保存方法は？
ゴジベリーは光と湿気を避け、密閉容器に入れて保存してください。乾燥したものであれば、数か月間保存することができます。
パッケージに記載された賞味期限を参照してください。運よく生のゴジベリーを手に入れられた場合は、数日以内に早めに消費する必要があります。
