توت الغوجي، المعروف أيضا باسم “توت الذئب”، يأتي من نبات Lycium barbarum، وهو نبات موطنه الأصلي المناطق الصينية والمنغولية.
توجد منه أصناف كثيرة، يختلف طعم كل منها قليلا أو كثيرا؛ فبعضها أشد حلاوة، وبعضها الآخر أشد حموضة. وإلى جانب قيمته الكبيرة من حيث المذاق، استعمل توت الغوجي طويلا في الطب الصيني التقليدي لما له من فوائد صحية.
ما هو توت الغوجي؟
توت الغوجي هو ثمار صغيرة ذات لون أحمر مائل إلى البرتقالي، بطعم يجمع بين الحلاوة والحموضة، وتنمو على شجيرات في آسيا. ولتقريب الصورة، فهي تشبه حبات طماطم صغيرة جدا، بحجم حبة عنب تقريبا.
إنه مكون ازداد انتشارا على مر السنين، ويمكن العثور عليه اليوم بعدة أشكال؛ مجففا، أو على هيئة عصير، أو كبسولات، أو مسحوق… ومن النادر العثور على توت الغوجي الطازج.
يستورد مباشرة من الصين، وغالبا ما يكون مرتفع الثمن. وفي معظم الحالات، يباع مجففا، وجاهزا لإضفاء لمسة مميزة على أشهى أطباقكم!
من أين يأتي توت الغوجي؟
يأتي توت الغوجي أساسا من مناطق الصين ومنغوليا، حيث يزرع منذ قرون.
وتعد مناطق نينغشيا وتشينغهاي وغانسو وشينجيانغ تحديدا من أبرز مناطق زراعته وإنتاجه، إذ تتوافر فيها الظروف المناخية الملائمة، مع تربة جيدة التصريف وتعرض وفير لأشعة الشمس.
واليوم، انتشر إنتاجه حول العالم. وللعلم، يزرع حتى في فرنسا. ومع ذلك، تظل الصين المرجع الأول في هذا المجال.
ما مذاق توت الغوجي؟
لا تخلطوا بينه وبين العناب! قد يلتبس الأمر، لكنهما ثمرتان مختلفتان، حتى وإن تشابهتا إلى حد ما. وتوت الغوجي أميل إلى اللذع والحموضة منه إلى الحلاوة.
ومع ذلك، يمكن القول إن مذاقه يحافظ على توازن جيد بين الحلاوة والمرارة والحموضة.
واعلموا، على أي حال، أن الطعم يتغير بحسب الصنف والمنشأ وطريقة الزراعة. ومع وجود نفحة عشبية دائمة، يحمل بعضه مذاقا يشبه الطماطم الحلوة، بينما يميل بعضه الآخر إلى نكهة أكثر حموضة، شبيهة بالتوت البري، لكن ذلك يظل خفيفا دائما. ويعد توت الغوجي المجفف الأكثر كثافة في النكهة، وهذا أمر جيد، لأن هذا الشكل هو الأكثر بيعا.
ما فوائد توت الغوجي؟
توت الغوجي، في المقام الأول، منتج يساعد على دعم الجهاز المناعي من خلال تعزيز دفاعاتنا الطبيعية يوميا. وهو غني بالعناصر الغذائية وبفيتامينات C وB1 وB2، كما يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
يوصى بتناوله للمساعدة على تحسين بعض اضطرابات العين أو للمساهمة في خفض ارتفاع ضغط الدم مثلا. ويقال أيضا إن توت الغوجي يساعد على مكافحة الكوليسترول الضار والسكري. لكنه معروف قبل كل شيء، وبخاصة، بفوائده للبشرة، ومن هنا جاءت كثرة مستحضرات التجميل المعتمدة عليه! وليس مستغربا، في النهاية، أن يكون الطب الصيني التقليدي قد استفاد من فوائده طويلا.
توت الغوجي في المطبخ
هناك طرق كثيرة لاستخدام توت الغوجي في المطبخ. فإذا كان لديكم توت مجفف في متناول اليد، فبإمكانكم استخدامه في أطباق كثيرة؛ بدءا من وجبة الفطور في وعاء الحبوب أو الشوفان. ولم لا مع البان كيك؟
وهو إضافة موفقة إلى الحلويات عموما، وكذلك إلى سلطات الخضار، إذ يضفي عليها نكهة وقواما مميزين. كما يناسب توت الغوجي أيضا الشوربات والمرق واليخنات، بفضل نكهته الحلوة قليلا التي تخلق تباينا جميلا مع بقية مكونات الطبق.
وفي السموذي والعصائر المعصورة، يترك توت الغوجي أيضا لمسة لطيفة. ولا تترددوا في إعادة ترطيب حباته المجففة بقليل من الماء قبل خلطها. وإذا كان لديكم مسحوق توت الغوجي، فبإمكانكم إضافته مباشرة إلى مشروباتكم؛ مثل شاي الأعشاب، والعصائر، والمياه المنكهة.
أين يمكن الحصول على توت الغوجي؟
يكاد توت الغوجي يباع دائما مجففا، ومن النادر العثور عليه طازجا. وفي الوقت الحالي، يمكن العثور عليه في معظم المتاجر الكبرى.
إذا كنتم تبحثون عن منتج أصيل وعالي الجودة، فستجدونه بالتأكيد في متجر بقالة آسيوي. وإلا، فستجدونه عبر الإنترنت.
كيف يحفظ توت الغوجي؟
احفظوا توت الغوجي في وعاء محكم الإغلاق، بعيدا عن الضوء والرطوبة. وإذا كان مجففا، فيمكنكم الاحتفاظ به لعدة أشهر.
ارجعوا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المدون على العبوة. وإذا حالفكم الحظ وتمكنتم من الحصول على حبات طازجة، فسيتعين عليكم استهلاكها سريعا، خلال الأيام القليلة التالية.
