Las bayas de Goji, también llamadas “bayas del lobo”, proceden del Lycium barbarum, una planta originaria de las regiones chinas y mongolas.
Sus frutos presentan una gran variedad, todos con un sabor más o menos diferente; algunos son más dulces, otros más ácidos. Además de su gran atractivo gustativo, las bayas de Goji se han empleado durante mucho tiempo en la medicina tradicional china por sus beneficios para la salud.
Las bayas de Goji, ¿qué son?
Las bayas de Goji son esos pequeños frutos de color rojo anaranjado y sabor agridulce que crecen en lianas en Asia. Para que te hagas una idea, son como pequeños tomates en miniatura, del tamaño de una uva aproximadamente.
Es un ingrediente que se ha popularizado con el paso de los años, y actualmente se encuentra en varias formas; secas, en zumo, en cápsula o en polvo… Es más raro encontrar bayas de Goji frescas.
Se importan directamente de China y a menudo son bastante caras. En la mayoría de los casos, se venden secas, ¡listas para acompañar tus mejores platos!
¿De dónde vienen las bayas de Goji?
Las bayas de Goji proceden principalmente de las regiones de China y Mongolia, donde se cultivan desde hace siglos.
Las regiones de Ningxia, Qinghai, Gansu y Xinjiang son precisamente zonas de cultivo y de producción, allí donde las condiciones climáticas son favorables, es decir, en un suelo bien drenado y soleado.
Hoy en día, su producción se ha generalizado por todo el mundo. Por decirte, incluso se cultivan en Francia. No obstante, China sigue siendo LA referencia en la materia.
¿A qué saben las bayas de Goji?
¡No hay que confundirlas con el azufaifo! Es para confundirse, pero son dos frutos diferentes, aunque se parezcan un poco. Las bayas de Goji son más ácidas y agrias que dulces.
Más bien podemos coincidir en que, aun así, mantienen un buen equilibrio entre dulzor, amargor y acidez.
En cualquier caso, debes saber que el sabor cambia en función de las variedades, del origen y del método de cultivo. Siempre coronadas por una nota herbácea, algunas tendrán el sabor dulce del tomate, otras tendrán el sabor más ácido del arándano rojo, pero siempre es algo sutil. Las bayas de Goji secas son las que tienen más sabor, y eso viene bastante bien, porque es esa forma la que más se vende.
¿Cuáles son los beneficios de las bayas de Goji?
Las bayas de Goji son ante todo un producto que ayuda a regular el sistema inmunitario reforzando nuestras defensas naturales a diario. Son ricas en nutrientes, en vitaminas C, B1, B2, y tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
Se recomienda consumirlas para mejorar los trastornos oculares o tratar la hipertensión arterial, por ejemplo. Las bayas de Goji también combatirían el colesterol malo y la diabetes. Pero se conocen sobre todo por sus beneficios para la piel, ¡de ahí los numerosos productos cosméticos a base de bayas de Goji! No es de extrañar, al fin y al cabo, que la medicina tradicional china haya aprovechado durante mucho tiempo sus beneficios.
Las bayas de Goji en la cocina
Existen muchísimas maneras de usar las bayas de Goji en la cocina. Si tienes bayas secas a tu disposición, podrás usarlas en muchos platillos; empezando por el desayuno, en tu bol de cereales o de copos de avena. ¿Y por qué no con unos pancakes?
Son un buen aderezo para los postres en general, pero también para las ensaladas de verduras, aportándoles sabor y textura. Las bayas de Goji también resultan interesantes en las sopas, los caldos y los guisos, por su nota ligeramente dulce, que contrasta con el resto del plato.
En los batidos y zumos prensados, las bayas de Goji también tienen su encanto. No dudes, por cierto, en rehidratar tus bayas secas con un poco de agua antes de licuarlas. Si tienes polvo de bayas de Goji, podrás incorporarlo directamente en tus bebidas; infusiones, zumos y aguas aromatizadas.
¿Dónde conseguir bayas de Goji?
Las bayas de Goji se venden casi siempre secas. Es raro encontrarlas frescas. Hoy en día, se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados.
Si buscas un producto auténtico y de calidad, seguro que las encontrarás en una tienda de comestibles asiática. Si no, las encontrarás en línea.
¿Cómo conservar las bayas de Goji?
Conserva tus bayas de Goji en un recipiente hermético, protegidas de la luz y de la humedad. Secas, podrás guardarlas durante varios meses.
Consulta la fecha de caducidad indicada en el paquete. Si has tenido la suerte de conseguir bayas frescas, deberás consumirlas rápidamente, en los días siguientes.
