Fructele de Goji, numite și „fructele lupului”, provin din Lycium barbarum, o plantă originară din regiunile chineze și mongole.
Fructele sale au o mare varietate, fiecare având un gust mai mult sau mai puțin diferit; unele sunt mai dulci, altele mai acrișoare. Pe lângă marele lor atu gustativ, fructele de Goji au fost folosite mult timp în medicina tradițională chineză pentru beneficiile lor asupra sănătății.
Fructele de Goji, ce sunt acestea?
Fructele de Goji sunt acele mici fructe roșu-portocalii cu o savoare dulce-acrișoară care cresc pe liane în Asia. Ca să vă faceți o idee, sunt ca niște mici roșii miniaturale, de mărimea unei boabe de strugure aproximativ.
Este un ingredient care s-a popularizat de-a lungul anilor, iar în prezent îl găsim sub mai multe forme; uscate, sub formă de suc, în capsule sau pudră… Este mai rar să găsești fructe de Goji proaspete.
Sunt importate direct din China și adesea destul de scumpe. În cele mai multe cazuri, vor fi vândute uscate, gata să însoțească cele mai bune preparate ale tale!
De unde provin fructele de Goji?
Fructele de Goji provin în principal din regiunile Chinei și Mongoliei, unde sunt cultivate de secole.
Regiunile Ningxia, Qinghai, Gansu și Xinjiang sunt tocmai zonele de cultivare și de producție unde condițiile climatice sunt favorabile, adică pe un sol bine drenat și însorit.
Astăzi, producția lor s-a generalizat în întreaga lume. Ca să vă spunem, se cultivă chiar și în Franța. Cu toate acestea, China rămâne REFERINȚA în domeniu.
Ce gust au fructele de Goji?
A nu se confunda cu jujuba! Te poți înșela ușor, dar sunt două fructe diferite, chiar dacă seamănă oarecum. Fructele de Goji sunt mai degrabă acrișoare și acide decât dulci.
Mai degrabă putem fi de acord că rămâne totuși un echilibru bun între dulceață, amăreală și aciditate.
Să știți în orice caz că gustul se schimbă în funcție de soiuri, de origine și de metoda de cultivare. Întotdeauna însoțite de o notă ierboasă, unele vor avea gustul dulce al roșiei, altele savoarea mai acidă a merișorului, dar este mereu subtil. Fructele de Goji uscate sunt cele care au cea mai multă savoare, iar asta cade destul de bine, pentru că această formă se vinde cel mai mult.
Care sunt beneficiile fructelor de Goji?
Fructele de Goji sunt înainte de toate un produs care permite reglarea sistemului imunitar, întărind zilnic apărarea noastră naturală. Sunt bogate în nutrienți, în vitaminele C, B1, B2 și au proprietăți antiinflamatoare și antioxidante.
Se recomandă consumul lor pentru a ameliora tulburările oculare sau pentru a trata hipertensiunea arterială, de exemplu. Fructele de Goji ar combate de asemenea colesterolul rău și diabetul. Dar sunt cunoscute mai ales pentru beneficiile lor asupra pielii, de unde și numeroasele produse cosmetice pe bază de fructe de Goji! Nu este de mirare, în cele din urmă, că medicina tradițională chineză a exploatat mult timp beneficiile lor.
Fructele de Goji în bucătărie
Există o mulțime de moduri de a folosi fructele de Goji în bucătărie. Dacă aveți fructe uscate la dispoziție, le veți putea folosi în o mulțime de mici preparate; începând cu micul dejun, în bolul vostru de cereale sau de fulgi de ovăz. Și de ce nu cu niște pancakes?
Sunt o garnitură bună pentru deserturi în general, dar și pentru salatele de legume, dându-le savoare și textură. Fructele de Goji sunt de asemenea interesante în supe, supele concentrate și tocănițe, datorită notei lor ușor dulci, care contrastează cu restul preparatului.
În smoothie-uri și sucuri presate, fructele de Goji au și ele micul lor efect. Nu ezitați de altfel să vă rehidratați fructele uscate cu puțină apă înainte de a le mixa. Dacă aveți pudră de fructe de Goji, o veți putea încorpora direct în băuturile voastre; ceaiuri, sucuri și ape aromatizate.
De unde se pot procura fructele de Goji?
Fructele de Goji sunt aproape mereu vândute uscate. Este rar să le găsești proaspete. În prezent, le putem găsi în majoritatea supermarketurilor.
Dacă sunteți în căutarea unui produs autentic și de calitate, le veți găsi cu siguranță într-un magazin alimentar asiatic. Altfel, le veți găsi online.
Cum se păstrează fructele de Goji?
Păstrați fructele de Goji într-un recipient ermetic, ferite de lumină și umiditate. Uscate, le veți putea ține timp de mai multe luni.
Consultați data de expirare indicată pe ambalaj. Dacă ați avut norocul să procurați fructe proaspete, va trebui să le consumați rapid, în zilele care urmează.
