Biscuiți fragezi cu făină de migdale, unt topit și zahăr brun, fără făină de grâu.
Acești biscuiți cu migdale miros a unt cald când îi scoți din cuptor, au marginile ușor aurii și un miez care se topește în gură după răcire. Făina de migdale înlocuiește făina de grâu, așa că nu conțin gluten. Din rețetă ies 6 biscuiți : 12 până la 15 minute la cuptor, apoi cel puțin 1 oră de odihnă. Cu varianta sa săracă în carbohidrați, rețeta se alătură colecției mele de deserturi keto.
Ce sunt biscuiții cu migdale ?
Sunt biscuiți mici și fragezi, făcuți din patru ingrediente : 100 g de făină de migdale, 50 g de unt topit, 30 g de zahăr brun și un praf generos de sare. Aluatul este fraged, se lucrează puțin și dă biscuiți care se sfărâmă în gură.
Fără făină de grâu, sunt în mod natural fără gluten. Dacă îi pregătești pentru o persoană cu boală celiacă, verifică și ca făina de migdale și suprafața de lucru să nu prezinte nicio urmă de gluten.
Originea acestei variante
Acești biscuiți pornesc de la principiul biscuiților fragezi cu unt, folosind făina de migdale drept singura bază uscată. Migdalele le dau atât consistența, cât și gustul, iar untul topit se încorporează fără frământare.
Cu făină din migdale decojite, biscuiții rămân deschiși la culoare ; cu făină integrală, din migdale cu coajă, au un aspect mai rustic, cu mici puncte de culoare.
Ingredientele principale
Făina de migdale, 100 g, formează baza aluatului ; alege una nedegresată. Untul, 50 g, ideal de la vaci hrănite cu iarbă, se topește pentru a lega ingredientele și a da textura sfărâmicioasă. Un praf generos de sare de mare pune în valoare gustul untului și al migdalelor.
Zahărul brun, 30 g, îndulcește aluatul, ajută marginile să se rumenească și aduce o notă caldă. Pentru o variantă fără zahăr, îl poți înlocui cu aceeași cantitate de eritritol brun sau alb ; biscuiții se vor rumeni puțin mai puțin și vor lăsa o ușoară senzație răcoritoare în gură. Cu eritritol, un biscuit conține 1 g de carbohidrați neți.
Sfaturi de preparare și servire
Preîncălzește cuptorul la 180 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Amestecă făina de migdale, zahărul și sarea, apoi încorporează untul topit ; dacă aluatul este foarte moale, lasă-l puțin la frigider să se întărească. Formează 6 bile egale și aplatizează-le până ajung la o grosime de puțin peste 1 cm și un diametru de aproximativ 5 cm, lăsând spațiu între ele, deoarece se întind la copt.
Coace biscuiții 12 până la 15 minute, până când marginile se rumenesc ușor. Lasă-i să se odihnească cel puțin 1 oră : cât sunt calzi, biscuiții sunt moi și se rup ușor, iar pe măsură ce se răcesc capătă fermitate. Servește-i cu un ceai sau cu fructe proaspete și păstrează-i într-o cutie bine închisă, într-un loc uscat.
Găsești și alte preparate de acest fel printre rețetele mele sărace în carbohidrați.
Ingredients
- 100 g de migdale măcinate
- 50 g de unt (din lapte de la vaci hrănite cu iarbă)
- 30 g de zahăr brun (sau de eritritol brun pentru o variantă fără zahăr)
- 30 g de eritritol alb în loc de zahăr brun
- Un praf generos de sare de mare celtică
Instructions
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Pregătește o tavă tapetată cu hârtie de copt.
- Amestecă migdalele măcinate cu zahărul brun (sau eritritolul brun) și sarea.100 g de migdale măcinate, 30 g de zahăr brun, 30 g de eritritol alb, Un praf generos de sare de mare celtică
- Topește untul și încorporează-l în migdalele măcinate. Dacă amestecul este foarte moale, lasă-l puțin la frigider să se întărească.50 g de unt
- Formează 6 bile de dimensiuni (aproximativ) egale. Așază-le pe hârtia de copt.
- Aplatizează bilele până au puțin peste un centimetru grosime și un diametru de aproximativ 5 cm. Biscuiții se lățesc puțin la copt, așa că lasă spațiu între ei.
- Coace biscuiții timp de 12 până la 15 minute. Marginile se pot rumeni ușor.
- Lasă biscuiții să se odihnească cel puțin o oră după ce îi scoți din cuptor. Chiar au nevoie de timp să se răcească pentru a se întări. Dacă îi mănânci prea devreme, vor fi încă foarte moi și sfărâmicioși.
