Biscoitos amanteigados com farinha de amêndoas, manteiga derretida e açúcar mascavo, sem farinha de trigo.
Estes biscoitos de amêndoas saem do forno com aroma de manteiga quente, bordas levemente douradas e um interior que derrete na boca depois de esfriar. A farinha de amêndoas substitui a farinha de trigo, o que os torna sem glúten. A receita rende 6 biscoitos : 12 a 15 minutos de forno, depois pelo menos 1 hora de descanso. Com sua opção com baixo teor de carboidratos, ela faz parte das minhas sobremesas cetogênicas.
O que são os biscoitos de amêndoas ?
São pequenos biscoitos amanteigados feitos com quatro ingredientes : 100 g de farinha de amêndoas, 50 g de manteiga derretida, 30 g de açúcar mascavo e uma pitada generosa de sal. A massa é quebradiça, pouco trabalhada, e resulta em biscoitos que se desfazem na boca.
Sem farinha de trigo, eles são naturalmente livres de glúten. Se for servir a uma pessoa celíaca, verifique também se a farinha de amêndoas e a bancada estão livres de qualquer vestígio de glúten.
Origem desta versão
Eles seguem o princípio do biscoito amanteigado, com a farinha de amêndoas como única base seca. A amêndoa dá tanto estrutura quanto sabor, e a manteiga derretida é incorporada sem sovar.
Com farinha de amêndoas sem pele, os biscoitos ficam claros ; com farinha integral, que inclui a pele, ficam mais rústicos e com pequenos pontinhos.
Os ingredientes principais
A farinha de amêndoas, 100 g, forma a massa ; escolha uma que não seja desengordurada. A manteiga, 50 g, de preferência de vacas criadas a pasto, é derretida para dar liga e proporcionar a textura quebradiça. Uma pitada generosa de sal marinho realça o sabor da manteiga e da amêndoa.
O açúcar mascavo, 30 g, adoça a massa, ajuda as bordas a dourar e traz uma nota aconchegante. Para uma versão sem açúcar, substitua pela mesma quantidade de eritritol dourado ou branco ; nesse caso, os biscoitos douram um pouco menos e deixam uma leve sensação de frescor na boca. Com eritritol, cada biscoito tem 1 g de carboidratos líquidos.
Orientações de preparo e como servir
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Misture a farinha de amêndoas, o açúcar e o sal, depois incorpore a manteiga derretida ; se a massa estiver muito mole, deixe firmar um pouco na geladeira. Forme 6 bolinhas iguais e achate até ficarem com pouco mais de 1 cm de espessura e cerca de 5 cm de diâmetro, deixando espaço entre elas, pois se espalham.
Asse por 12 a 15 minutos, até as bordas dourarem levemente. Deixe descansar por pelo menos 1 hora : quentes, os biscoitos ficam moles e quebram facilmente, e só ganham firmeza ao esfriar. Sirva com um chá ou frutas frescas e guarde em um pote bem fechado, em local seco.
Outros pratos desse tipo estão entre as minhas receitas com baixo teor de carboidratos.
Ingredientes
- 100 g de farinha de amêndoas
- 50 g de manteiga (de vacas alimentadas com pasto)
- 30 g de açúcar mascavo (ou de eritritol mascavo para uma versão sem açúcar)
- 30 g de eritritol branco no lugar do açúcar mascavo
- Uma boa pitada de sal marinho celta
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 graus. Prepare uma assadeira forrada com papel-manteiga.
- Misture a farinha de amêndoas com o açúcar mascavo (ou o eritritol mascavo) e o sal.100 g de farinha de amêndoas, 30 g de açúcar mascavo, 30 g de eritritol branco, Uma boa pitada de sal marinho celta
- Derreta a manteiga e incorpore à farinha de amêndoas. Se a mistura estiver muito mole, deixe na geladeira por um tempo para firmar.50 g de manteiga
- Modele 6 bolinhas de tamanho (mais ou menos) igual. Coloque-as sobre o papel-manteiga.
- Achate as bolinhas até ficarem com um pouco mais de um centímetro de espessura e cerca de 5 cm de diâmetro. Os biscoitos se espalham um pouco, então deixe espaço entre eles.
- Asse os biscoitos por 12 a 15 minutos. As bordas podem dourar levemente.
- Deixe os biscoitos descansarem por pelo menos uma hora depois de tirá-los do forno. Eles precisam mesmo esfriar por um tempo para ficarem firmes. Se comer antes disso, eles ainda estarão muito moles e esfarelentos.
