Czym są grzyby enoki? Enoki to ten osobliwy biały grzyb o małym kapeluszu osadzonym na długiej nóżce. W naszych stronach znany jest raczej pod nazwą „płomiennica zimowa”. Pochodzą z Japonii, a grzyby te najczęściej rosną w kępkach na pniakach drzew przez całą porę zimową. W stanie dzikim mogą przybierać różne […]
Czym jest makaron konjac? W tradycji japońskiej makaron konjac, powszechnie nazywany shirataki, to makaron otrzymywany z korzenia konjac. Mówiąc konkretnie, jest to wyrób na bazie mąki konjac wymieszanej z wodą niegazowaną oraz wodą wapienną. Na talerzu prezentuje się jako długie, niemal przezroczyste nitki. To również dlatego Japończycy nazywają go shirataki, […]
Choć jest to jedna nazwa, panko to po prostu rodzaj bułki tartej (słowo panko pochodzi z japońskiego – „pan” oznacza chleb, a „ko” oznacza mąkę). Prawdziwe panko jest zawsze wytwarzane ze specjalnego rodzaju białego pieczywa (w przeciwieństwie do chleba pełnoziarnistego), które wypieka się bez skórki za pomocą prądu elektrycznego. Pieczywo […]
Tamari (lub tamari shoyu) to japoński sos na bazie fermentowanej soi. Ma gęstszą konsystencję i bardziej zrównoważony smak niż chiński sos sojowy, co czyni go dobrym wyborem na dip. Jest również wegański i bezglutenowy. Używaj tamari prosto z butelki, aby dodać soli, umami i dodatkowych składników odżywczych do swoich potraw. […]
Jeśli próbujesz zrozumieć, czym jest sashimi i czy to to samo co sushi, nie martw się, nie jesteś jedyną osobą, która gubi się w obliczu tych wielkich klasyków kuchni japońskiej. Mam dla ciebie to, czego szukasz. Wyjaśnię ci nawet, jak się je je. (spoiler: wkłada się je do ust !) Czym […]
Kompletny przewodnik po słynnych japońskich kulkach ryżowych z nadzieniem, dzięki któremu przeniesiesz smaki Japonii do swojej kuchni Onigiri — co to takiego? Ciebie też zawsze intrygowało emoji “🍙”? To onigiri! Ta kultowa przekąska kuchni japońskiej to w praktyce porcja ugotowanego ryżu, najczęściej uformowana w trójkąt, owinięta arkuszem nori (tym samym, […]
Czym jest katsuobushi? Katsuobushi to nieodłączny element kuchni japońskiej. Są to suszone płatki bonito, odmiany tuńczyka. Bardzo często używa się go w bulionach, takich jak słynne dashi. Wizualnie przypomina nieco wióry drewna, ale nie dajcie się zwieść – to naprawdę tuńczyk unosi się w waszej zupie! Jaki smak ma katsuobushi? […]
Czym jest sake? Sake to narodowy napój Japonii. Jest to alkohol na bazie sfermentowanego ryżu, który po polsku nazwalibyśmy „winem ryżowym”. Stanowi więc w istocie wielki klasyk kuchni japońskiej. Aby je uzyskać, japońskie wytwórnie mieszają mocno polerowany ryż, wodę, pleśń, którą spotyka się także przy fermentacji sosu sojowego, oraz drożdże. […]
Czym jest mirin? Mirin (wymawiane „mirinne”, a nie „mirajn”, jak na moim filmie o zimnym makaronie soba) to rodzaj azjatyckiego wina, używany jako przyprawa, wywodzący się z kuchni japońskiej. Jest dość podobny do sake, ale mniej alkoholowy i bardziej słodki. Aby wyprodukować mirin, fermentuje się ugotowany ryż kleisty oraz ryż […]
Nie ma złego sposobu na jedzenie sushi Niezależnie od tego, czy lubisz je na surowo, w stylu sashimi (choć sashimi to nie sushi), smażone, w formie maki czy posiekane w misce w stylu poke, jedzenie surowej ryby nie jest już źle widziane w naszych stronach – i właściwie każdy choć […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)