Grzyby shimeji to odmiana azjatyckich grzybów o chrupiącej teksturze i wyśmienitym orzechowym smaku. Znane są również jako grzyby bukowe, ponieważ w stanie dzikim rosną na powalonych bukach. Są bardzo często wykorzystywane w kuchni japońskiej Czym są grzyby shimeji? Grzyby shimeji to gatunek grzyba jadalnego, Hypsizygus tessellatus, pochodzący ze wschodniej Azji, […]
Przepis autorstwa Léo z kanału Japandelice, specjalizującego się w kuchni japońskiej. Dziś chcę wam opowiedzieć o zupie miso — niezwykle kojącej po długim, męczącym dniu, do której łatwo się przywiązać. Niestety zauważyłem, że niektóre zupy miso serwowane we francuskich restauracjach są naprawdę pozbawione wyrazistego smaku. Czegoś im po prostu brakuje… […]
Słynna wariacja na temat indyjskiego dania: Japończycy przygotowali curry po swojemu i można się z tego tylko cieszyć! Ta kulinarna specjalność stała się niezwykle popularna w Japonii — do tego stopnia, że uznaje się ją za danie narodowe. Japończycy nazywają je „kare raisu”. Wystarczy wejść do dowolnej restauracji azjatyckiej, a […]
Japońskie curry, znane także jako Kare Raisu (カレーライス), to jedno z tych kojących, domowych dań, bez których trudno wyobrazić sobie codzienną kuchnię w Japonii. W wielu japońskich domach często trafia na stół właśnie dlatego, że przygotowuje się je szybko i bez zbędnych komplikacji. Sekret tej prostoty tkwi w użyciu tzw. […]
O miso każdy z nas słyszał już przynajmniej raz w życiu… I nie bez powodu! Ten tradycyjny składnik kuchni chińskiej i japońskiej na dobre zadomowił się w Europie, gdzie szefowie kuchni wprost się o niego biją, zwłaszcza ze względu na jego bardzo charakterystyczny profil smakowy. Miso – co to właściwie […]
Powiem od razu: to jeden z tych składników kuchni japońskiej, które zdecydowanie warto mieć w spiżarni. Nazywany także „tsuyu”, ten podstawowy sos przyprawowy wnosi do dania pełnię japońskich smaków. Prawdziwy ambasador japońskiego umami! Mentsuyu, co to właściwie jest? Mentsuyu to sos, który stanowi bazę wielu zup, bulionów i dań z […]
Czym jest rzodkiew daikon? Znana również pod nazwami „biała rzodkiew”, „rzodkiew japońska” czy „rzodkiew chińska”, rzodkiew daikon cieszy się dużą popularnością w kuchni japońskiej! To warzywo tradycyjnie spożywane na surowo, gotowane lub marynowane. Mięsista i podłużna, przypomina białą marchewkę. Rodzaje daikona W Azji istnieje kilka odmian daikona. Rzodkiew lobak (lub […]
Czym są grzyby enoki? Enoki to ten osobliwy biały grzyb o małym kapeluszu osadzonym na długiej nóżce. W naszych stronach znany jest raczej pod nazwą „płomiennica zimowa”. Pochodzą z Japonii, a grzyby te najczęściej rosną w kępkach na pniakach drzew przez całą porę zimową. W stanie dzikim mogą przybierać różne […]
Czym jest makaron konjac? W tradycji japońskiej makaron konjac, powszechnie nazywany shirataki, to makaron otrzymywany z korzenia konjac. Mówiąc konkretnie, jest to wyrób na bazie mąki konjac wymieszanej z wodą niegazowaną oraz wodą wapienną. Na talerzu prezentuje się jako długie, niemal przezroczyste nitki. To również dlatego Japończycy nazywają go shirataki, […]
Choć jest to jedna nazwa, panko to po prostu rodzaj bułki tartej (słowo panko pochodzi z japońskiego – „pan” oznacza chleb, a „ko” oznacza mąkę). Prawdziwe panko jest zawsze wytwarzane ze specjalnego rodzaju białego pieczywa (w przeciwieństwie do chleba pełnoziarnistego), które wypieka się bez skórki za pomocą prądu elektrycznego. Pieczywo […]
English (Angielski)
Français (Francuski)
Español (Hiszpański)
日本語 (Japoński)
Deutsch (Niemiecki)
Dansk (Duński)
Nederlands (Holenderski)
Norsk bokmål (Norweski bokmål)
Italiano (Włoski)
Português (Portugalski, Brazylia)
Português (Portugalski, Portugalia)
한국어 (Koreański)
Magyar (Węgierski)
Polski
Română (Rumuński)
ไทย (Tajski)
繁體中文 (Chiński tradycyjny)
Svenska (Szwedzki)
العربية (Arabski)
עברית (Hebrajski)
Türkçe (Turecki)
Ελληνικά (Grecki)
हिन्दी (Hindi)