저녁 식사 아이디어

말린 병아리콩을 통향신료를 넣은 토마토 양파 소스에 뭉근하게 끓이고, 암추르로 맛을 살린 뒤 신선한 고수로 마무리해요. 날은 춥고 긴 하루를 보낸 끝에, 고기 없이도 속을 든든하게 채워 줄 따뜻한 요리가 생각나요. 소테팬 속에서 카다멈과 쿠민이 몇 초간 지글거리고, 양파가 노릇하게 익으면 토마토가 졸아들며 가장자리에 기름이 송골송골 배어 나와요. 단단하면서도 부드럽게 […]

고기와 새우, 채소를 작은 꼬치에 꿰어 고운 판코 빵가루를 입혀 튀긴 뒤, 짙은 빛깔의 묽은 소스에 딱 한 번 찍어 먹는 요리입니다. 카운터 자리와 시원한 한 잔, 그리고 몇 개씩 갓 튀겨 나오는 노릇노릇한 꼬치들. 아직 뜨거운 김이 오릅니다. 한입 베어 물면 튀김옷이 바삭하게 부서지고, 안쪽의 소고기나 새우는 촉촉한 육즙을 […]

노릇하게 볶은 양파, 토마토, 요거트와 향신료로 만든 북인도식 소스에 푹 끓여 낸 닭다리 요리. 시나몬과 카다멈 향이 밴 기름에 양파가 노릇해지기 시작하면, 벌써 집 안 가득 저녁 식사의 향기가 퍼집니다. 이어서 생강과 마늘, 뭉근하게 익어 풀어지는 토마토가 더해지고, 어느새 짙은 붉은색 소스가 닭고기를 감쌉니다. 살이 뼈에서 부드럽게 떨어질 무렵 신선한 […]

소시지 네 개와 바스켓 바닥에 깔 로즈메리 몇 줄기만 준비하세요. 기름 한 방울 없이 180 °C에서 12~14분이면 완성됩니다. 소시지의 케이싱은 팽팽해지고 군데군데 갈색으로 구워지며, 육즙은 안에 그대로 남습니다. 이것이 바로 툴루즈 소시지를 에어프라이어로 굽는 매력입니다 : 기름을 추가할 필요도, 조리대에 기름이 튈 일도 없고, 소시지 전체가 고르게 노릇해집니다. 반드시 지켜야 할 원칙은 […]

달걀 네 개를 풀고 우유를 조금 넣어 기름을 바른 틀에 부은 뒤, 바스켓에 넣고 160 °C에서 8~10분이면 완성입니다. 바스켓에서 꺼낸 틀 안에는 윗면이 노릇하고 봉긋하게 부푼 오믈렛이 담겨 있습니다. 가운데는 아직 살짝 떨립니다. 접시가 놓이기도 전에 따뜻한 달걀과 허브 향이 먼저 전해지고, 숟가락을 넣으면 크림처럼 부드러운 속살이 느껴집니다. 팬을 기울일 필요도, […]

껍질은 바삭하고 속은 분홍빛으로 촉촉한 오리 가슴살 마그레, 에어프라이어로 20분도 채 걸리지 않아 완성됩니다. 칼이 닿으면 껍질이 바삭하게 갈라지고, 칼날은 아직 분홍빛이 도는 살 속으로 미끄러져 들어갑니다. 도마 위에는 육즙이 방울방울 맺히죠. 마그레는 레스토랑에서나 먹을 수 있을 것 같은 부위지만, 사실 필요한 것은 거의 없습니다. 소금, 후추, 잘 드는 칼이면 […]

닭가슴살에 밀가루, 달걀, 빵가루를 차례로 입히고 기름을 바른 뒤 200 °C에서 12 분간 구워 보세요. 기름에 푹 담가 튀기지 않아도 노릇한 튀김옷이 완성됩니다. 한입 베어 물면 튀김옷이 바삭하게 부서지고 빵가루 조각이 접시 위로 떨어집니다. 그 아래 속살은 여전히 촉촉하죠. 치킨 커틀릿은 에어프라이어가 단순한 타협안 이상의 실력을 발휘하는 요리 중 하나입니다. 200 °C에서 12 분, 붓으로 바를 […]

간단하게 양념한 뒤 온도계로 정확한 익힘 정도를 맞춰 에어프라이어에서 노릇하고 촉촉하게 구운 로스트 비프입니다. 알루미늄 포일을 덮어 레스팅하면 한층 부드러워집니다. 칼날이 갈색으로 구워진 겉면을 지나 분홍빛 속살로 들어가면 도마 위로 육즙이 흘러나옵니다. 로스트 비프에는 소금과 후추, 약간의 기름이면 충분합니다. 성패를 가르는 것은 몇 분의 차이와 온도계입니다. 에어프라이어는 빠르고 강하게 가열되므로 […]

단단한 토마토에 소시지용 다진 고기와 다진 고기로 속을 채운 뒤, 속재료가 노릇해지고 토마토가 부드러워질 때까지 에어프라이어에서 은근하게 익히는 요리입니다. 바스켓을 열면 향이 한꺼번에 피어오릅니다 : 따뜻한 타임, 녹은 버터, 토마토즙 속에서 푹 익은 양파의 향이지요. 속재료 윗면에는 노릇한 껍질이 생기고, 토마토는 모양을 잃지 않을 만큼만 살짝 주저앉습니다. 주변에는 숟가락으로 떠먹게 되는 […]