Des naans moelleux et dorés, cuits à la poêle puis légèrement beurrés, parfaits pour accompagner un curry ou se déguster bien chauds. Le naan sort du four brûlant, en forme de larme allongée, tacheté de marques de cuisson et lustré de ghee. Quand on l’ouvre, un peu de vapeur s’échappe […]
Des naans moelleux farcis à la mozzarella et relevés de piment, cuits à la poêle puis au contact de la flamme pour obtenir de belles taches dorées Doré et gonflé, le naan au fromage peut révéler, selon les cuisines, soit un cœur salé et fondant, soit une farce chaude de […]
Le printemps arrive, les envies changent : place aux plats frais, colorés et pleins de saveurs. Quand les beaux jours pointent le bout de leur nez, on range les soupes fumantes et les plats mijotés pour laisser place à des recettes plus légères. La cuisine asiatique est parfaite pour ça […]
Cinq woks, cinq pays, cinq façons de transformer du riz de la veille en plat principal. Le riz sauté, c’est le plat universel de l’Asie. Chaque pays a sa version, ses ingrédients fétiches, sa technique. Du nasi goreng indonésien au yakimeshi japonais, le principe reste le même : du riz […]
Tu cherches une recette de nouilles qui claque pour ce soir ? Voici 10 recettes testées et approuvées, du classique bœuf sauté aux Dan Dan du Sichuan. Les nouilles sautées, les soupes de nouilles, les nouilles froides : il y a autant de façons de les préparer que de cuisines […]
Vous pouvez atterrir à Kuala Lumpur, poser vos bagages, puis, en moins de dix minutes, vous retrouver sous un auvent éclairé aux néons. L’odeur des échalotes frites et de l’ail frit flotte dans l’air, un sambal attend sur la table, et l’on vous sert comme à un habitué. On le comprend aussitôt : la […]
Dès l’arrivée en Inde, on le perçoit avant même de manger : le parfum du cumin chauffé dans le ghee, la fraîcheur de la coriandre, la note acidulée du tamarin. La « cuisine indienne » est moins un menu unique qu’une manière partagée de construire le goût. On y retrouve notamment l’usage d’épices […]
Le pandan est un aromate majeur d’Asie du Sud-Est, parfois comparé à la « vanille de l’Orient ». Déchirez une feuille, froissez-la entre vos doigts : la cuisine se remplit d’un parfum de riz jasmin, de pop-corn chaud et d’herbe fraîchement coupée (faites-moi confiance là-dessus hahaha). On le retrouve dans […]
Le matcha peut rappeler des jeunes pousses et un umami proche d’une soupe miso, ou au contraire devenir franchement amer. Cette différence se joue souvent avant même que la poudre ne rencontre le fouet. Contrairement à la plupart des thés, le matcha ne s’infuse pas pour être filtré : vous […]
Riz cantonais Le grand classique anti-gaspillage : du riz de la veille sauté avec œufs, légumes et jambon/crevettes pour un plat complet et équilibré.Rapide, parfumé et personnalisable à l’infini selon ce qu’il reste au frigo. Parfait pour les soirs pressés et les lunchs du lendemain. Se marie à merveille avec […]
