Kue kering renyah dari tepung almon, mentega leleh, dan gula cokelat, tanpa tepung terigu.
Kue kering almon ini beraroma mentega hangat saat baru keluar dari oven, dengan pinggiran yang sedikit keemasan dan bagian dalam yang lumer di mulut setelah dingin. Tepung almon menggantikan tepung terigu, sehingga kue ini bebas gluten. Resep ini menghasilkan 6 buah kue : panggang selama 12 hingga 15 menit, lalu diamkan setidaknya 1 jam. Dengan pilihan versi rendah karbohidrat, resep ini melengkapi koleksi hidangan penutup keto saya.
Apa Itu Kue Kering Almon ?
Kue kering kecil bertekstur renyah dan rapuh ini dibuat dari empat bahan : 100 g tepung almon, 50 g mentega leleh, 30 g gula cokelat, dan sejumput besar garam. Adonannya tidak elastis dan cukup diaduk sebentar, sehingga menghasilkan kue yang mudah hancur di mulut.
Tanpa tepung terigu, kue ini secara alami bebas gluten. Jika disajikan untuk penderita penyakit seliak, pastikan juga tepung almon dan permukaan meja kerja benar-benar bebas dari jejak gluten.
Asal-Usul Versi Ini
Kue ini mengikuti prinsip dasar kue kering mentega yang renyah dan rapuh, dengan tepung almon sebagai satu-satunya bahan dasar kering. Almon memberikan bentuk sekaligus rasa, sementara mentega leleh dapat dicampurkan tanpa perlu menguleni.
Dengan tepung almon kupas, warna kue tetap terang ; jika menggunakan tepung almon utuh beserta kulitnya, tampilannya lebih alami dengan sedikit bintik-bintik.
Bahan-Bahan Utama
Tepung almon sebanyak 100 g membentuk dasar adonan ; pilih yang kandungan minyaknya belum dihilangkan. Mentega sebanyak 50 g, idealnya dari susu sapi yang diberi pakan rumput, dilelehkan untuk menyatukan semua bahan dan menghasilkan tekstur yang rapuh. Sejumput besar garam laut memperkuat cita rasa mentega dan almon.
Gula cokelat sebanyak 30 g memberi rasa manis pada adonan, membantu pinggiran kue menjadi keemasan, dan menghadirkan nuansa rasa yang hangat. Untuk versi tanpa gula, ganti dengan eritritol cokelat atau putih dalam jumlah yang sama ; warna kue akan sedikit kurang keemasan dan ada sensasi sejuk ringan yang tertinggal di mulut. Dengan eritritol, satu buah kue mengandung 1 g karbohidrat bersih.
Panduan Teknis dan Penyajian
Panaskan oven hingga 180 °C dan alasi loyang dengan kertas panggang. Campurkan tepung almon, gula, dan garam, lalu masukkan mentega leleh ; jika adonan sangat lembek, simpan sebentar di kulkas agar lebih padat. Bentuk menjadi 6 bola berukuran sama, lalu pipihkan hingga ketebalannya sedikit lebih dari 1 cm dan diameternya sekitar 5 cm. Beri jarak antarkue karena adonan akan melebar.
Panggang selama 12 hingga 15 menit, sampai pinggirannya sedikit keemasan. Diamkan setidaknya 1 jam : saat masih panas, kue terasa lunak dan mudah patah, lalu menjadi kokoh setelah dingin. Sajikan bersama teh atau buah segar, dan simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat kering.
Hidangan sejenis lainnya dapat ditemukan dalam koleksi resep rendah karbohidrat saya.
Bahan-bahan
- 100 g tepung almon
- 50 g mentega (dari susu sapi yang diberi pakan rumput)
- 30 g gula tebu cokelat (atau eritritol cokelat untuk versi bebas gula)
- 30 g eritritol putih sebagai pengganti gula tebu cokelat
- Satu jumput besar garam laut Celtic
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 180 derajat. Siapkan loyang yang dialasi kertas panggang.
- Campurkan tepung almon dengan gula tebu cokelat (atau eritritol cokelat) dan garam.100 g tepung almon, 30 g gula tebu cokelat, 30 g eritritol putih, Satu jumput besar garam laut Celtic
- Lelehkan mentega lalu campurkan ke dalam tepung almon. Jika adonan sangat lembek, diamkan sebentar di dalam kulkas hingga lebih padat.50 g mentega
- Bentuk adonan menjadi 6 bola dengan ukuran yang (kurang lebih) sama. Letakkan di atas kertas panggang.
- Pipihkan bola adonan hingga tebalnya sedikit lebih dari satu sentimeter dan diameternya sekitar 5 cm. Kue akan sedikit melebar, jadi beri jarak di antaranya.
- Panggang kue selama 12 hingga 15 menit. Bagian tepinya boleh sedikit kecokelatan.
- Diamkan kue setidaknya satu jam setelah dikeluarkan dari oven. Kue memang perlu didinginkan beberapa waktu agar teksturnya lebih kokoh. Jika dimakan terlalu cepat, kue masih sangat lembek dan mudah hancur.
