標籤: 日本料理

金針菇是什麼？ 金針菇（enoki）就是那種小小的菌傘長在細長菇柄上的奇特白色菇類。在我們這裡，它更 […]

蒟蒻麵是什麼？ 在日本傳統飲食中，蒟蒻麵（一般稱為白瀧／shirataki）是以蒟蒻根製成的麵條。簡 […]

雖然它有一個獨特的名字，但麵包粉（Panko）其實只是一種麵包屑（panko 是日文——「pan」意 […]

溜醬油（或稱溜醬油 tamari shoyu）是一種以發酵黃豆為原料的日式醬汁。它的質地比中式醬油更 […]

如果你正試著搞懂什麼是生魚片（刺身），以及它和壽司是不是同一種東西，別擔心，面對這些日本經典料理而感 […]

一本關於日本經典包餡飯糰的完整指南，讓你在自家廚房也能重現道地日本風味 御飯糰是什麼？ 你也一直對「 […]

什麼是柴魚片（katsuobushi）？ 柴魚片（katsuobushi）是日本料理中不可或缺的食材 […]

什麼是清酒？ 清酒是日本的國民飲品，是一種以發酵米釀製的酒，在法文裡會稱之為「米酒」。因此，它無疑是 […]

味醂是什麼？ 味醂（讀作「mirin」，而不是像我在冷蕎麥麵影片裡唸的「mirain」），是一種亞洲 […]

吃壽司沒有錯誤的方法 無論你喜歡生食的刺身風格（即使刺身並不是壽司）、油炸的、做成卷壽司，還是切碎放 […]