以柑橘與醬油調製的日式醬汁，加入味醂柔化酸味，再以昆布和柴魚增添香氣。 冬日夜晚，餐桌中央的火鍋冒著 […]
標籤: 日本料理
鮭魚酪梨加州卷
以醋飯製成的反卷壽司，包入生鮭魚、酪梨和小黃瓜，米飯朝外捲起，再裹上芝麻。 有些晚上，想吃壽司卻不想 […]
霙鍋 – 日式白蘿蔔泥火鍋
以清澈日式高湯為湯底的冬日鍋物，搭配牡蠣、炸鮭魚與鱈魚、年糕、嫩豆腐和白蘿蔔泥。 天氣冷了，夜幕也提 […]
照燒茄子
對半切開的茄子放入烤箱烘烤，果肉軟嫩入口即化，最後刷上以醬油、蒜頭與辣椒調製的照燒醬汁。 叉子輕壓便 […]
味噌茄子
軟嫩的茄子塊裹上以白味噌、蒜頭、薑和萊姆調製的醬汁。 茄子塊在平底鍋中煎至金黃，吸收恰到好處的油脂， […]
Kushikatsu 串炸——大阪裹粉炸串
將肉類、蝦和蔬菜串成小串，裹上細緻的日式麵包粉，油炸後沾一次深色、質地稀薄的醬汁享用。 坐在吧檯前， […]
麻油香菇青花菜米
這道日式風味的青花菜米，搭配香菇與麻油，碳水化合物含量低，只需五分鐘即可完成。 在充分燒熱的平底鍋裡 […]
日式燉牛筋（Gyusuji nikomi）— 牛筋燉白蘿蔔
牛筋與白蘿蔔、蒟蒻一同放入以清酒、醬油和味醂調成的鹹甜湯汁中，細火慢燉。 窗外天空灰濛濛，廚房裡的一 […]
正宗蕨餅
將澱粉煮至透明，切成方塊，裹上黃豆粉，再淋上黑糖蜜。 傍晚時分，暑氣才剛稍稍消退，一盤蕨餅便在幾分鐘 […]
道地味噌煮烏龍麵
不加鹽揉製的粗烏龍麵，在紅味噌日式高湯中慢煮，再依名古屋風格，連同小鍋一起滾燙上桌。 天氣寒冷，忙碌 […]
