標籤: 日本料理

說到壽司（甚至更廣義地說，說到日本料理），最迷人的地方之一，就是你不必認得每一種細分類別的名字，也能 […]

溜醬油（或稱溜醬油 tamari shoyu）是一種以發酵黃豆為原料的日式醬汁。它的質地比中式醬油更 […]

如果你正試著搞懂什麼是生魚片（刺身），以及它和壽司是不是同一種東西，別擔心，面對這些日本經典料理而感 […]

一本關於日本經典包餡飯糰的完整指南，讓你在自家廚房也能重現道地日本風味 御飯糰是什麼？ 你也一直對「 […]

什麼是柴魚片（katsuobushi）？ 柴魚片（katsuobushi）是日本料理中不可或缺的食材 […]

什麼是清酒？ 清酒是日本的國民飲品，是一種以發酵米釀製的酒，在法文裡會稱之為「米酒」。因此，它無疑是 […]

味醂是什麼？ 味醂（讀作「mirin」，而不是像我在冷蕎麥麵影片裡唸的「mirain」），是一種亞洲 […]

蕎麥麵是什麼？ 蕎麥麵，也就是 soba，是日本料理中不可或缺的經典。麵條柔韌，帶有些許顆粒感，可熱 […]

壽司迷注意了！你以為壽司的關鍵只在魚料的新鮮度嗎？其實不然！真正決定這道日本料理風味的靈魂，正是這看 […]

各位壽司愛好者請注意，這篇文章就是為你們而寫！日本料理中最具代表性的明星，非大名鼎鼎的壽司莫屬；但你 […]