標籤: 中國菜

什麼是中式火鍋？ 中式火鍋，也常稱為 hot pot，是一道源自中國的傳統料理。在普通話中，它叫作 […]

什麼是冬瓜？ 冬瓜又被稱為「越南瓜」或「中國西瓜」，原本是一種蔓生的草本植物，主要栽培於東亞地區，但 […]

葛粉（arrow root）是一種無味的白色粉末，最常用來為醬汁、湯品以及其他食物（例如水果派的內餡 […]

八角是八角茴香（Illicium verum）果實的莢果，這是一種原產於中國西南部的灌木。 八角的莢 […]

蓮藕是什麼？  蓮藕是中國菜中非常常用的食材，通常被歸類為蔬菜。事實上，它是連接水面上蓮花 […]

荸薺（馬蹄）其實是一種生長在沼澤裡的水生植物所結出的塊莖（也就是植物的根部，就像馬鈴薯一樣）。 所以 […]

什麼是黑米醋？ 黑米醋是亞洲料理中相當常用的調味料，尤其在中式料理中更是普遍。 它與紅米醋和白米醋並 […]

紹興酒或許是我網站上最常被提及，但你卻從未聽說過的食材（而且你們會在留言區大力讓我知道這一點！）。 […]

蠔油是一種濃郁、帶有糖漿般稠度的醬汁，廣泛運用於中式料理之中。它由蠔的萃取液製成，但儘管名為蠔油，吃 […]

關於中國究竟有多少大菜系，並沒有絕對的共識。有人認為是三大，也有人說是四大、五大、七大，甚至八大。但 […]