蒟蒻麵是什麼？ 在日本傳統飲食中，蒟蒻麵（一般稱為白瀧／shirataki）是以蒟蒻根製成的麵條。簡 […]
實用資訊
Panko 麵包粉是什麼？
雖然它有一個獨特的名字，但麵包粉（Panko）其實只是一種麵包屑（panko 是日文——「pan」意 […]
麵筋（Seitan）是什麼？素食者必知的小麥肉完整指南
「小麥肉」其實已經存在了好幾個世紀，儘管「麵筋（seitan，發音為 SAY-tan）」這個名字是相 […]
生魚片是什麼？
如果你正試著搞懂什麼是生魚片（刺身），以及它和壽司是不是同一種東西，別擔心，面對這些日本經典料理而感 […]
美國料理
有些國家的飲食很容易定義，因為當地的食物和食譜源自於這片土地，往往是出於生存需要或維生方式而衍生，食 […]
泰國料理
在泰國，食物是任何社交場合的核心元素，而它本身往往就成了社交場合，或是慶祝的理由。這一方面源於泰國人 […]
如何切肉才適合做亞洲料理？逆紋切的關鍵技巧
你大概看過不少食譜，也一再聽人說肉一定要「逆紋」切。 但這句話究竟是什麼意思？所謂的「 紋 […]
越南料理
啊，越南料理！這是一種撫慰感官的美味，不是嗎？讓我為您輕聲道出它令人著迷的秘密：各種食材和諧地交融， […]
日本料理
日本料理的歷史 日本料理深受韓國與中國的影響。形容它最好的方式就是：簡約、擺盤與時令性。日本料理在世 […]
中國料理
關於中國究竟有多少大菜系，並沒有絕對的共識。有人認為是三大，也有人說是四大、五大、七大，甚至八大。但 […]
