雖然它有一個獨特的名字，但麵包粉（Panko）其實只是一種麵包屑（panko 是日文——「pan」意指麵包，「ko」意指粉）。真正的 panko 一律是用一種特殊的白麵包製成（有別於全麥麵包），這種麵包製作時不帶外皮，並透過電流加熱烘烤而成。
麵包會被磨成細薄片或薄花，然後再加以乾燥。它在日本料理中作為輕盈的裹粉使用；panko 麵包粉也被稱為日式麵包粉。
典型的 panko 成分清單包含小麥麵粉、酵母、油與鹽。Panko 並非無麩質，但它幾乎總是純素的。
Panko 麵包粉與一般麵包屑的差別
大多數在商店購買的現成麵包屑，都與自家製作的非常相似——把烤過的麵包弄碎，有時還會加入調味料。
Panko 則略有不同，而且其實無法在一般家庭廚房中製作。Panko 是用一種非常特殊的麵包製成，所以做出來的是薄花（而非麵包屑），比一般麵包屑更輕盈、更酥脆、更蓬鬆。這造就了獨特的口感，能抗拒吸油，因此在用於油炸時能形成更輕盈的裹層。
Panko 麵包粉的用途
由於 panko 比一般麵包屑更輕盈、更蓬鬆。它非常適合作為油炸食物的裹層，因為吸收的油脂較少，使得成品比一般裹粉更不油膩。
Panko 也常用作焗烤義大利麵食譜的麵包屑頂層。它可以加進肉丸與素食漢堡排中作為黏合劑，也可作為湯品與醬汁的增稠劑使用（每次拌入一到兩湯匙）。
基本上，在大多數食譜中，panko 麵包粉都可以代替一般麵包屑使用，包括作為頂層配料時，此時最好先稍微烤過會更好。
如何用 panko 烹飪？
在大多數食譜中，panko 會在油炸或烘烤前作為裹層使用，作為焗烤料理的酥脆頂層，或是與其他材料混合作為黏合劑。
由於 panko 源自日本，有不少含有這項食材的日本食譜。豬排（日式炸豬排 tonkatsu）就是裹上 panko 油炸的豬里肌肉，而牡蠣天婦羅（kaki）、炸蝦（ebi）以及可樂餅（korokke，馬鈴薯泥餅）也都是裹上 panko 油炸的日本食譜。
Panko 麵包粉吃起來是什麼味道？
Panko 幾乎沒有什麼味道，它的魅力在於口感。因為 panko 是薄花而非麵包屑，所以不會像麵包屑那樣黏成一團，烹煮時也有更多表面可以變得酥脆。Panko 會吸收其他材料的風味。
哪裡可以買到 Panko 麵包粉？
如今幾乎到處都買得到，但最保險的選擇是亞洲超市。你也可以在 Amazon 這裡買到
Panko 麵包粉該如何保存？
它應該存放在密封容器中，並保存在陰暗、乾燥、涼爽的地方，例如食品儲藏櫃。只要密封良好，這包麵包粉大約可以保存兩年。
